Une planche à gnocchis en bois (également appelée pagaie à gnocchis ou rigagnocchi) est l'outil traditionnel italien utilisé pour façonner et texturer les gnocchis faits à la main. Après avoir portionné votre pâte, vous roulez délicatement chaque morceau sur la surface rainurée en bois de hêtre pour imprimer les crêtes classiques – rapide, uniforme et très contrôlé.

Ces crêtes ne sont pas seulement esthétiques. Elles augmentent la surface, créant des crêtes qui retiennent mieux la sauce (beurre-sauge, pesto, ragù ou sauces crémeuses) que les boulettes lisses. Le résultat est un gnocchi avec une meilleure texture, une meilleure présentation et une finition plus "restaurant" – sans aucune machinerie.

Fabriquée en bois de hêtre massif (faggio) et fabriquée en Italie, cette planche compacte est facile à tenir et à ranger, tandis que la poignée vous assure une prise sûre pendant le façonnage. Elle est idéale pour les cuisiniers amateurs qui apprennent les techniques authentiques et pour les fabricants de pâtes sérieux qui veulent un outil à pâtes italien simple, durable et performant à chaque fois.

Guide rapide (méthode du chef)

1. Roulez la pâte en un boudin et coupez-la en petits oreillers.
2. Farinez légèrement la planche.
3. Placez un morceau sur les rainures et roulez avec une légère pression (ou appuyez avec votre pouce) pour former des crêtes.
4. Faites bouillir jusqu'à ce qu'ils flottent ; finissez-les dans la sauce pour que les crêtes s'accrochent et se glacent.

Caractéristiques principales

• Planche à gnocchis traditionnelle en bois pour façonner les gnocchis faits à la main
• Surface rainurée créant des crêtes qui aident les sauces à adhérer
• Convient également pour former d'autres petites pâtes striées comme les cavatelli
• Conception compacte et facile à manipuler pour un façonnage contrôlé
• Construction en bois de hêtre massif ; fabriqué en Italie

Dimensions

• Environ 4 1/2" L × 2 1/2" l

Les dimensions sont approximatives et peuvent varier légèrement en raison des caractéristiques naturelles du bois.

Instructions d'entretien

• Laver à la main uniquement avec de l'eau tiède
• Ne pas faire tremper ni mettre au lave-vaisselle
• Sécher soigneusement après utilisation
• Traiter occasionnellement avec une légère couche d'huile minérale de qualité alimentaire pour entretenir le bois