Collection de café - Café pour restaurants et cafés - Service alimentaire - Canada

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Café le plus vendu pour les services alimentaires, les restaurants, les cafés, les boulangeries et les cafés au Canada

Histoire du café

Origine du café

Où est cultivé le café ? Quand et comment a-t-il été découvert ? Depuis combien de temps consommons-nous ce breuvage motivant ? La popularité et les saveurs en constante évolution du café continuent d’atteindre des niveaux plus élevés. Sans parler des noms intrigants qui tentent d'expliquer la complexité, la région de culture et les accords mets et vins de chaque délicieux mélange.

Découverte du Café

Vers 800 après JC, le café a été découvert pour la première fois en Éthiopie, l'un des pays les plus anciens du monde. La légende raconte que un éleveur de chèvres nommé Kaldi remarqua ses chèvres danser et gambader après avoir mangé des baies rouge cerise provenant de petits buissons. Intrigué, Kaldi goûta les baies. Il ressentit un arôme délicieux en les rôtissant au feu. Il a préparé la première tasse de café de l'histoire.

Propagation et popularité

Kaldi a partagé sa découverte avec des moines d'un monastère voisin. Ils ont découvert que les haricots énergisants amélioraient leur vigilance lors des veillées de prière et des séances d’étude. La nouvelle de cette boisson stimulante s'est répandue, et Les commerçants arabes ont apporté des grains de café de retour dans leur pays. Ils ont planté les haricots dans leur propre sol, leur donnant le nom de « Kahwah », qui signifie « empêcher de dormir ».

Les premières méthodes de consommation de café consistaient à tremper les grains dans de l’eau et à les mélanger avec des épices et des herbes. Parfois, on les fait fermenter avec des feuilles et des fruits. Les ouvriers des champs mélangeaient même des grains de café avec du beurre ou du miel pour obtenir de l'énergie.

Au fil du temps, le café a gagné en popularité. Les commerçants l'ont amené au Yémen, en Turquie, en Arménie, en Perse et en Afrique du Nord. Finalement, il s'est frayé un chemin vers l'Italie et l'Europe via des navires de commerce. Au début des années 1800, le café a atteint l’Indonésie et les Amériques, consolidant ainsi sa place dans la culture mondiale.

L'art de la torréfaction

Bien que la légende de Kaldi le représente en train de torréfier les grains , ce n'est qu'au XIIIe siècle que les Arabes découvrirent le processus de torréfaction. Ils ont rôti les grains sur un feu ouvert, remarquant comment la chaleur transformait leur saveur, leur arôme et leur forme. La torréfaction des grains de café est devenue un art et une science. Avec des torréfactions plus légères offrant un goût moelleux et onctueux. Tandis que les rôtis plus foncés devenaient audacieux, riches et corsés.

Les Européens ont ensuite développé des fours fermés pour torréfier les grains de café. Au XIXe siècle, les équipements de torréfaction à grande échelle ont révolutionné l'industrie commerciale du café.

Historique supplémentaire du café

Durant l’Empire ottoman, les cafés sont devenus d’importants lieux de rassemblement social. Partage de cafés pour le divertissement et l'échange intellectuel. Au XVIIe siècle, les cafés sont arrivés en Amérique . Les cafés ont joué un rôle crucial dans la Révolution américaine en tant que lieux de rencontre des révolutionnaires.

Au 20e siècle, le café instantané a été inventé, révolutionnant la consommation du café grâce à sa commodité. La culture du café a continué d'évoluer, avec l'essor des cafés spécialisés et des boissons expresso. Nous avons désormais le mouvement du café de la troisième vague, axé sur la qualité et la durabilité.

Aujourd'hui, le café reste l'une des boissons les plus appréciées dans le monde. connecter les gens à travers les cultures et constitue une source d’inspiration et de plaisir.

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