Cette poudre de colorant alimentaire blanc hydrosoluble entièrement naturelle offre une solution "clean label" pour des couleurs éclatantes sans les préoccupations sanitaires associées aux colorants synthétiques tels que les composés azoïques, de plus en plus réglementés dans des régions comme l'Union européenne.

Fabriqué à partir de carbonate de calcium d'origine minérale, ce colorant convient à un large éventail d'applications en pâtisserie, boulangerie et confiserie à base d'eau. Il ne contient aucun additif artificiel et est classé comme ingrédient, ce qui signifie qu'il n'a aucune limitation de dosage et qu'il est sûr pour un usage professionnel régulier.

Applications

Idéal pour teinter une grande variété de recettes à base d'eau, y compris :

• Gâteaux éponges, croissants, meringues, macarons

• Glaçage royal, gelée, glaçages

• Crème glacée, crèmes pâtissières, pâtes fraîches

• Applications à l'aérographe et confiseries hydrosolubles

Dosage Suggéré

20–30 g/kg selon l'intensité de couleur désirée.

Pour les applications délicates comme le glaçage royal ou les macarons, commencez par un dosage plus faible et ajustez progressivement.

Mode d'emploi

• Pour les mélanges liquides ou mous : Ajoutez la poudre directement et remuez jusqu'à dissolution complète.

• Pour les pâtes épaisses ou à base de sucre : Pré-diluez la poudre dans une petite quantité d'eau ou d'alcool alimentaire avant de l'incorporer.

• Pour l'aérographe : Diluez dans de l'eau bouillie ou de l'alcool alimentaire et filtrez avant de pulvériser.

Note : L'apparence de la couleur peut varier légèrement en fonction du pH et de la composition de la recette.

Ingrédients

Carbonate de calcium
Peut contenir des traces de : soja, œuf, arachides, lait, fruits à coque, graines de sésame, céleri, moutarde, sulfites.

Informations Complémentaires

• Solubilité : Préparations à base d'eau uniquement

• Origine : Espagne