SOSA Proespuma Chaud est un agent moussant en poudre spécialement conçu pour la préparation d'espumas, de mousses et de mousses aérées chauds à l'aide d'un siphon. Il aide à stabiliser les émulsions et les textures aérées sous la chaleur, réduisant le besoin de matières grasses ajoutées tout en maintenant la structure et la consistance.

Idéal pour créer des mousses chaudes et des préparations légères servies au siphon avec un volume durable, Proespuma Chaud fonctionne avec une large gamme de liquides et est stable à la chaleur et peut être congelé.

Utilisation et préparation

• Mélanger avec du liquide pendant le chauffage

• Mélanger vigoureusement pour dissoudre

• Chauffer entre 50 et 70 °C (120 et 160 °F) pour l'activation

• Charger dans un siphon et mettre sous pression comme d'habitude

Applications

• Espumas et mousses chauds

• Sauces ou mousses légères et aérées

• Préparations chaudes émulsionnées

• Toute base liquide ou semi-liquide

Propriétés fonctionnelles

• Agent fouettant et moussant

• Action émulsifiante

• Résistant à la chaleur et stable à la congélation

Dosage recommandé

• 50 à 100 g par kg de préparation

Adaptabilité

• Convient aux végétariens

• Certifié casher et halal

• Ne contient aucun allergène connu

Produit d'Espagne