L'oligofructose Sosa est une fibre prébiotique très soluble et légèrement sucrée, dérivée de la racine de chicorée. Conçue pour la pâtisserie moderne et les applications nutritionnelles, elle fonctionne comme un substitut de sucre hypocalorique qui améliore également la texture et la teneur en fibres de vos créations. Avec 30 à 50 % de la douceur du sucre et une excellente solubilité à froid, elle peut être utilisée dans une large gamme de produits de boulangerie, de desserts glacés, de barres et de boissons.

L'oligofructose aide à retenir l'humidité, à prévenir la cristallisation et à ajouter du croustillant, en particulier dans les recettes à faible teneur en matières grasses ou en sucre réduit. Il agit également comme un liant naturel dans les barres de céréales et les formulations de granola. Sa polyvalence en fait un favori des chefs pâtissiers, des développeurs de produits et des créateurs soucieux de leur santé.

Oligofructose vs Inuline : quelle est la différence ?

Bien que l'oligofructose et l'inuline soient toutes deux des fibres alimentaires dérivées de la racine de chicorée, elles remplissent des fonctions légèrement différentes. L'oligofructose est constitué de chaînes de fructose plus courtes, ce qui le rend plus soluble et légèrement sucré, idéal pour le remplacement du sucre et l'amélioration de la texture.

L'inuline, en revanche, contient des chaînes plus longues et est pratiquement non sucrée. Elle convient mieux au remplacement des graisses, à l'enrichissement en fibres et à la construction du corps dans les produits sans produits laitiers ou à faible teneur en matières grasses. Lorsqu'une légère douceur et une solubilité douce sont nécessaires, en particulier dans les applications froides, l'oligofructose est le meilleur choix.

Utilisation et préparation

• Solubilité : Se dissout facilement dans les préparations froides et chaudes

• Utilisation : Incorporer directement dans les liquides, les pâtes ou les sirops

• Association : Souvent combiné avec des édulcorants intenses pour réduire ou remplacer le sucre

Applications

• Produits de boulangerie : Ajoute de la douceur et de l'humidité aux muffins, gâteaux et biscuits

• Desserts glacés : Abaisse le point de congélation pour des glaces et sorbets plus lisses

• Biscuits allégés : Améliore le croustillant tout en apportant des fibres

• Barres et snacks : Agit comme liant dans les barres de granola, de protéines et de céréales

• Boissons : Ajoute une légère douceur et des fibres prébiotiques dans les boissons nutritionnelles

Dosage recommandé

• En tant que substitut du sucre : Utiliser pour remplacer jusqu'à 30 à 50 % du saccharose, en ajustant en fonction de la douceur désirée

• Enrichissement en fibres : Incorporer à des niveaux qui répondent aux objectifs nutritionnels sans compromettre le goût ou la texture

Adaptabilité

• Préférences alimentaires : Convient aux végétariens et aux végétaliens

• Allergènes : Sans allergènes courants

• Certifications : Certifié Halal et Casher

Produit d'Espagne