Fabriquée en petits lots au Canada, cette pâte de graines de lotus soyeuse offre aux boulangers et aux chefs une saveur authentique sans la douceur écœurante que l'on trouve dans de nombreux produits importés. Faite à partir de graines de lotus entières séchées, elle est mijotée, légèrement caramélisée et finie avec juste assez de sucre et d'huile de canola sans OGM pour créer une richesse de goût de noisette et un éclat brillant.

Cette pâte de lotus jaune/rouge traditionnelle 黃/紅蓮蓉 tire sa couleur chaude et sa saveur plus profonde du processus de légère caramélisation, ce qui en fait le choix classique pour les gâteaux de lune cantonais. Longtemps considérée comme une garniture de luxe dans la pâtisserie chinoise en raison de la préparation laborieuse des graines de lotus, elle apporte également des protéines végétales et des oligo-éléments comme le manganèse et le magnésium. Que ce soit pour les gâteaux de lune de la mi-automne, les pains cuits à la vapeur ou les desserts fusion modernes, cette garniture allie héritage et savoir-faire canadien à chaque bouchée.

Caractéristiques principales :

• Douceur équilibrée – vos desserts sont élégants, pas trop sucrés
• Prête à l'emploi – pas besoin de tremper, mijoter ou faire sauter au wok ; verser ou portionner directement du pot
• Lisse mais ferme – consistance idéale pour les moules à gâteaux de lune complexes et les garnitures de brioches
• Produit localement au Canada pour un stock plus frais
• Végétalienne et sans conservateur – convient à la pâtisserie végétalienne et sans étiquette propre

Applications classiques et créatives :

• Gâteaux de lune traditionnels 蓮蓉月餅
  Utilisez environ 60-70 % du poids total en garniture (par exemple, 70 g de garniture pour 30 g de pâte pour un gâteau de lune de 100 g). Cette pâte conserve bien sa forme dans les moules et retient l'humidité après la cuisson.

• Gâteaux de lune « snow-skin » ou mochi 冰皮月餅
  Réfrigérez la pâte, formez des boules et enveloppez-les de pâte « snow-skin ». Aucune cuisson requise, parfait pour les desserts réfrigérés rapides.

• Brioches de lotus cuites à la vapeur 蓮蓉包
  Idéal pour les brioches chinoises moelleuses cuites à la vapeur. Utilisez environ 20 à 25 g de garniture par 45 g de pâte à brioche. La pâte reste crémeuse et parfumée après la cuisson à la vapeur.

• Pâtisseries et danoises
  Déposez une petite perle (environ 1 cm) dans les pâtes feuilletées avant de cuire. Se marie merveilleusement bien avec des confitures de fruits acidulées comme le yuzu ou la framboise.

• Crèmes anglaises et glaces
  Mélangez 5 à 8 % de la pâte dans les bases de crème anglaise ou les mélanges de gelato pour une douceur terreuse et une texture luxueuse.

Instructions de stockage :

Après ouverture ou reconditionnement, conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Pour une utilisation à plus long terme, la pâte peut être congelée et décongelée délicatement au micro-ondes ou à température ambiante avant utilisation.

Poids : 454g / 1lb