Format : Sac de 2,5 kg (boîte = 4 x 2,5 kg - prix livré)
Disponible également sur palette.

Ce chocolat au lait couvrure classique, composé de 38 % de cacao, est idéal pour la pâtisserie et s'accorde parfaitement avec toutes les recettes. Le sachet de chocolat couvrure suisse Lindt PICCOLI Premium est polyvalent et très pratique pour tous vos besoins en pâtisserie et en préparation de desserts.

• 4 sacs par boîte, chaque sac pèse 2,5 kg.

• Chaque sachet contient de plus petits morceaux de chocolat (gaufrettes) pour faciliter le trempage et le dosage.

• Couverture

• Conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri des odeurs.

• Haut pourcentage de beurre de cacao et de matière grasse laiteuse, saveur laiteuse équilibrée, texture fluide.

• Gagnez un temps précieux tout en utilisant un chocolat de qualité supérieure : manipulation/dosage simple et facile, fonte rapide et homogène.

• Pour tous usages de pâtisserie et de fabrication de chocolat.

• Méthode de réchauffement : Le chocolat de couverture est fondu lentement (par exemple, pendant la nuit) dans un cabinet de réchauffement ou une chambre de trempe et porté à la température de traitement de 31 °C. Après agitation minutieuse, le chocolat de couverture est prêt à l’emploi. Contrôlez régulièrement la température.
• Méthode de trempage traditionnelle : Le chocolat de couverture est entièrement fondu à 45-50°C, puis refroidi à la température de pré-cristallisation de 26°C tout en étant constamment agité. Lorsque suffisamment de cristaux se sont formés et que le chocolat de couverture prend une consistance légèrement pâteuse, chauffer à la température de traitement de 31°C. Contrôler la température du chocolat de couverture et remuer occasionnellement.