Lécithine (liquide) - Ingrédients de spécialité de boulangerie - 16 oz. Bouteille

Prolongez la durée de conservation, hydratez et émulsionnez avec de la lécithine de soja naturelle de qualité alimentaire.

La lécithine de soja liquide de LorAnn est une véritable centrale lorsqu'il s'agit de prolonger la durée de conservation. Avoir des aliments aussi frais que le jour où ils ont été préparés est essentiel pour réussir et l'ajout de lécithine de soja à vos pâtisseries et bonbons peut vous aider à atteindre cet objectif.

Extrait entièrement naturel et visqueux dérivé du soja, la lécithine de soja a des capacités d'émulsification surpuissantes qui produisent des vinaigrettes et des sauces parfaitement mélangées, mais la lécithine magique ajoutée aux produits de boulangerie et aux bonbons est ce qui est vraiment excitant. La capacité de la lécithine à ralentir l'oxydation des graisses gardera vos biscuits et barres humides et vos bonbons au beurre plus frais plus longtemps.

Non seulement la lécithine prolonge la durée de conservation, mais une simple touche homogénéise les ingrédients de vos recettes de pâte, donnant une pâte plus lisse et plus élastique, ce qui donne un produit fini plus léger et plus moelleux. Mélangez simplement la lécithine dans la graisse ou l'huile avant de l'ajouter au lot. La recommandation d'utilisation est de 2 à 3 cuillères à café pour 3 tasses de farine. Il n'est pas nécessaire d'ajuster les autres ingrédients, le temps de cuisson ou la température. De plus, comme seule une petite quantité est nécessaire, la lécithine n'altère pas la saveur de vos aliments.

Pour le pop-corn au caramel, ajouter un peu de lécithine et d'huile à la toute fin gardera non seulement ce caramel crémeux au bon goût, mais aidera également le caramel à enrober uniformément le pop-corn et à réduire l'agglutination.

La capacité d'empêcher les huiles et les graisses de se séparer rend également la lécithine idéale pour la fabrication de caramels et de caramels. Cette magie d'émulsification empêche les bonbons de développer un résidu huileux à l'extérieur, donnant à vos bonbons une finition magnifiquement lisse.

La lécithine peut également être utilisée pour diluer le chocolat. Il est plus rentable que le beurre de cacao et il en faut moins pour des résultats similaires.
La recommandation d'utilisation est de 0,25 à 0,50 % de lécithine par lot total. Trop de lécithine peut avoir l'effet inverse et faire épaissir le chocolat. La lécithine peut également contrôler la cristallisation du sucre.

Combinez avec des huiles végétales et utilisez de la lécithine au lieu d'huiles riches en calories pour créer votre propre revêtement antiadhésif pour graisser les casseroles et faire sauter les aliments.

Naturel
Certifié casher
Sans gluten
Végétalien

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