Chocolat blanc Zephyr, paquet de 5 kg de pistoles - 34 %

Ce chocolat blanc très fluide et peu sucré possède une texture onctueuse et un goût intense de lait entier.

Composé à 34 % de cacao et associé à un lait riche et onctueux, le chocolat blanc Cacao Barry Zephyr offre un goût de cacao intense, sans l'arrière-goût sucré parfois trop prononcé de certains chocolats blancs. Il révèle un équilibre parfait entre la richesse du lait et le beurre de cacao, qui lui confère une onctuosité exceptionnelle. Zephyr est un chocolat blanc légèrement sucré au goût de lait intense. Il est idéal pour toutes les utilisations, notamment en confiserie (ganaches, pralinés, moulages et enrobages), en pâtisserie (ganaches, mousses, décorations, etc.), ainsi que dans les crèmes glacées, les sorbets et les fondues.

Applications : Recette spéciale pour moulages fins, enrobages, ganaches pâtissières, mousses, ganaches fourrées pour pralines, décorations, crèmes glacées et sorbets.

Caractéristiques:

• % de cacao : 34 %
• % de lait : 25 %
• % de matières grasses : 40 %
• Fluidité : élevée
• Conditionnement : paquet de 5 kg de pistolets

Conseils d'accord :
Basilic, safran, mangue, fruit de la passion, caramel, pistache, vinaigre balsamique, fleur de sel, graines d'anis, menthe, rose, cerise griotte, mara des bois, pomme verte, pamplemousse, poivron rouge, noix de coco, calvados (eau-de-vie de pomme), champagne, fromage frais crémeux, thé Earl Grey, truffe, curry, genièvre et gin.

*ATTENTION : Le chocolat est sensible à la température pendant la saison estivale ; par conséquent, l'acheteur est entièrement responsable des dommages liés à la température pendant le transport.

Toutes les informations relatives à la cristallisation sont disponibles sur l'emballage de chaque produit chocolaté.