Un goût de lait soyeux, rehaussé d'une douce vanille naturelle.

Composé à 29,2 % de cacao mélangé à un lait riche et crémeux, le chocolat Cacao Barry Blanc Satin possède une texture soyeuse et onctueuse pour une gourmandise exquise et délicate.

Notre maître chocolatier conche l'assemblage à la perfection, donnant naissance au Blanc Satin, un chocolat blanc aux notes caramélisées subtilement rehaussées d'une fine touche de vanille. Ses principales applications sont variées : confiserie (ganaches, pralinés, moulages et enrobages), pâtisserie (ganaches, mousses, décorations), crèmes glacées, sorbets et sauces.

Applications : Recette spéciale pour moulages fins, enrobages, ganaches pâtissières, mousses, ganaches fourrées de pralines, sauces, décorations, crèmes glacées et sorbets.

Caractéristiques:

• % de cacao : 29,2 %
• % de lait : 19,8 %
• % de matières grasses : 33,3 %
• Fluidité : élevée
• Conditionnement : paquet de 5 kg de pistolets
• Durée de conservation : 12 mois

Témoignage:
Pour moi, Blanc Satin™ est la seule et unique couverture qui mérite un nom aussi élégant. On la distingue des autres couvertures par sa couleur blanc nacré et l'absence de l'odeur désagréable de lait concentré ou brûlé. Ces caractéristiques particulières se marient à merveille avec des saveurs délicates et des épices comme la vanille. Elle est également excellente pour les ganaches, les enrobages, les mousses et les crèmes, et se révèle encore meilleure associée à des saveurs contrastées comme les fruits acidulés. Lors de la préparation de ganaches pour pralines, Blanc Satin™ peut servir de base neutre pour sublimer les qualités organoleptiques des liqueurs utilisées.

Danielo FREGUJA
AMBASSADEUR DE CACAO BARRY - ITALIE

*ATTENTION : Le chocolat est sensible à la température pendant la saison estivale ; par conséquent, l'acheteur est entièrement responsable des dommages liés à la température pendant le transport.

Toutes les informations relatives à la cristallisation sont disponibles sur l'emballage de chaque produit chocolaté.

Tous les produits chocolatés et leurs dérivés sont uniquement disponibles au Canada.