Une base polyvalente qui peut être utilisée à chaud ou à froid et préparée avec de l'eau pour créer un sorbet ou du lait pour créer de la glace. Cependant, Totalbase® est recommandé pour les glaces en raison de sa texture riche et crémeuse bien que sa saveur soit très neutre. Cette base donne des résultats homogènes, se tient bien en vitrine et contient de la graisse végétale.