VALRHONA Ivoire 35% – Couverture Chocolat Blanc - 3kg - Distribution Canadienne
VALRHONA Ivoire 35% – Chocolat de Couverture Blanc - 3kg
Le chocolat blanc Ivoire, délicatement sucré, révèle des arômes de lait chaud rehaussés de subtiles notes de vanille.
Avec Ivoire, Valrhona s'aventure hors de l'univers traditionnel du chocolat blanc. La douceur d'Ivoire est d'une légèreté incomparable, sa couleur est subtilement irisée et sa saveur évoque le beurre. Devenu une icône, Ivoire est une référence incontournable pour les professionnels de la gastronomie en matière de chocolat blanc.
Les notes de lait concentré et de vanille du chocolat blanc Ivoire évoquent les rires d'enfants partageant des moments de pure joie.
Applications recommandées :
- Ganache au chocolat
- Pâtisserie Ganache
- Revêtement
- Moulage
- Mousse
- Barre de tablettes
- Crèmes glacées et sorbets (optimaux)
Composition:
- 35 % de cacao
- 43 % de sucre
- teneur en matières grasses de 41,1 %
- 21,5 % de lait entier
Conservation : Conserver dans un endroit sec et frais entre 16 et 18 °C (60,8/64,4 °F).
Produit de France
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Expédition estivale :
Au-delà de 26 °C, le beurre de cacao contenu dans les produits chocolatés peut commencer à fondre et à recristalliser, formant des stries ou des marques blanches à la surface du chocolat. Ce phénomène est appelé « blanchiment ». Bien que l'aspect ne soit pas parfait, les chocolats blanchis restent parfaitement comestibles et peuvent être utilisés en cuisine .
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Créée en 1922 en France par un chef pâtissier pour des chefs pâtissiers, Valrhona est restée une entreprise axée sur la collaboration avec les professionnels de la gastronomie. Valrhona emploie 30 chefs et gère quatre écoles de pâtisserie de renom (« Écoles Valrhona ») à travers le monde, où les chefs peuvent se former, échanger et perfectionner leur art. Valrhona s'engage à créer des chocolats artisanaux d'exception, aux saveurs complexes et harmonieuses. Propriétaire de deux plantations, Valrhona est au cœur même de la production de son chocolat d'exception : de la culture à l'assemblage de fèves de cacao rares et de qualité supérieure.
Depuis 2020, Valrhona est certifiée B Corp. L'obtention de cette certification représente un grand honneur et une philosophie qu'elle souhaite mettre en œuvre pour l'avenir. Le mouvement B Corp promeut des valeurs fortes de changement à travers le monde afin de faire des entreprises des acteurs du changement positif et de distinguer celles qui concilient profit et raison d'être. Sa vision globale et exigeante s'articule autour de cinq domaines d'impact : la gouvernance, les employés, la communauté, l'environnement et les clients. L'objectif de B Corp est de certifier les entreprises qui intègrent des objectifs sociaux, sociétaux et environnementaux à leur modèle économique et à leurs opérations.
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