Warabiko (わらび粉) est l'amidon traditionnel utilisé pour préparer le Warabi Mochi (蕨餅), une confiserie japonaise bien-aimée connue pour sa texture translucide, moelleuse et délicatement sucrée.

Le terme « warabi » désigne une variété de fougère aigle comestible (crosse de fougère), mais l'amidon est extrait de ses racines et est réputé pour former un gel doux et légèrement élastique lorsqu'il est chauffé avec de l'eau. L'authentique hon-warabi-ko (本わらび粉) est composé à 100 % d'amidon de racine de fougère aigle et est extrêmement rare et cher en raison de son processus d'extraction complexe et laborieux.

Ce warabiko de haute qualité contient un faible pourcentage de véritable amidon de warabi ( hon-warabi-ko ), ainsi que de l'amidon de racine de lotus et de l'amidon transformé, offrant ainsi une façon plus accessible de recréer la saveur et la texture authentiques du mochi warabi traditionnel. Une fois préparé, il donne une gelée lisse et translucide qui se marie à merveille avec le kinako (farine de soja grillée) et le kuromitsu (sirop de sucre noir).

Ingrédients : amidon de racine de lotus, amidon de warabi véritable, amidon transformé
Produit du Japon