VALRHONA Komuntu 80% – Couverture Chocolat Noir - 3kg - Distribution Canadienne
VALRHONA Komuntu 80% – Couverture Chocolat Noir - 3kg
Pour célébrer ensemble le 100e anniversaire de Valrhona, Valrhona a créé avec vous Komuntu.
Fournisseurs, partenaires cacaoyers, employés, clients, consommateurs, vous avez tous été impliqués à chaque étape : de la recherche d’un goût unique au choix d’un design d’emballage aux motifs symboliques reflétant la diversité des pays producteurs de cacao de Valrhona. Acteurs de la filière chocolatière éthique, Valrhona incarne Komuntu.
Son nom est une contraction de « Komunumo », qui signifie communauté en espéranto, et d’« Ubuntu », un concept africain qui affirme « Je suis parce que nous sommes ».
Komuntu est un chocolat créé avec vous, pour vous.
L'ensemble de la chaîne d'approvisionnement a contribué à créer la saveur unique de Komuntu. Elle raconte l'histoire de toutes les personnes rencontrées par Valrhona à travers le monde. Ainsi, l'assemblage de ses cacaos possède un caractère aromatique singulier. Parce que Komuntu incarne l'engagement de Valrhona en faveur d'une filière chocolatière équitable et durable et d'une gastronomie créative et responsable, Valrhona reverse l'intégralité de ses bénéfices aux producteurs de cacao à l'occasion de son centenaire.
Applications recommandées :
- Ganache au chocolat (optimale)
- Pâtisserie Ganache (Optimale)
- Revêtement
- Moulage
- Mousse (Optimale)
- Barre de tablettes
Ingrédients:
- 76,18 % de fèves de cacao
- 19,7 % de sucre
- 4,1 % de beurre de cacao
- 0,02 % de vanille
Conservation : Conserver dans un endroit sec et frais entre 16 et 18 °C (60,8/64,4 °F).
Produit de France
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Expédition estivale :
Au-delà de 26 °C, le beurre de cacao contenu dans les produits chocolatés peut commencer à fondre et à recristalliser, formant des stries ou des marques blanches à la surface du chocolat. Ce phénomène est appelé « blanchiment ». Bien que l'aspect ne soit pas parfait, les chocolats blanchis restent parfaitement comestibles et peuvent être utilisés en cuisine .
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Créée en 1922 en France par un chef pâtissier pour des chefs pâtissiers, Valrhona est restée une entreprise axée sur la collaboration avec les professionnels de la gastronomie. Valrhona emploie 30 chefs et gère quatre écoles de pâtisserie de renom (« Écoles Valrhona ») à travers le monde, où les chefs peuvent se former, échanger et perfectionner leur art. Valrhona s'engage à créer des chocolats artisanaux d'exception, aux saveurs complexes et harmonieuses. Propriétaire de deux plantations, Valrhona est au cœur même de la production de son chocolat d'exception : de la culture à l'assemblage de fèves de cacao rares et de qualité supérieure.
Depuis 2020, Valrhona est certifiée B Corp. L'obtention de cette certification représente un grand honneur et une philosophie qu'elle souhaite mettre en œuvre pour l'avenir. Le mouvement B Corp promeut des valeurs fortes de changement à travers le monde afin de faire des entreprises des acteurs du changement positif et de distinguer celles qui concilient profit et raison d'être. Sa vision globale et exigeante s'articule autour de cinq domaines d'impact : la gouvernance, les employés, la communauté, l'environnement et les clients. L'objectif de B Corp est de certifier les entreprises qui intègrent des objectifs sociaux, sociétaux et environnementaux à leur modèle économique et à leurs opérations.
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