VALRHONA Caraibe 66% – Couverture Chocolat Noir - 3kg - Distribution Canadienne
VALRHONA Caraibe 66% – Couverture Chocolat Noir - 3kg
Équilibré et torréfié – Le Caraïbe de Valrhona offre un équilibre parfait entre l'onctuosité du chocolat et les notes de fruits secs torréfiés, avec une finale légèrement boisée.
Créé en 1988, Caraïbe est un chocolat merveilleusement équilibré, au goût doux et harmonieux. Grâce à cet équilibre parfait, Caraïbe est devenu le produit phare de L'École Valrhona. Son arôme authentiquement chocolaté en fait un choix populaire pour les essais culinaires. Plus accessible que celui de Guanaja, il est particulièrement apprécié des enfants. Le nom Caraïbe rend hommage à la diversité des îles des Caraïbes, dont les fèves de cacao ont inspiré sa création.
Caraïbe est un subtil assemblage de profils aromatiques de cacao typiques de la République dominicaine, de l'Équateur, de la Jamaïque et du Togo. Ces profils sont assemblés pour obtenir la saveur unique et constante de Caraïbe, à la fois équilibrée et torréfiée. Cet assemblage, produit avec une précision irréprochable depuis 1988, témoigne d'un savoir-faire et d'une expertise exceptionnels.
Avec ses notes intensément amères, ses accents boisés et ses touches de noix grillées, Caraïbe vous entraîne dans une danse enivrante à travers la forêt de cacao.
Applications recommandées :
- Ganache au chocolat
- Pâtisserie Ganache
- Revêtement (optimal)
- Moulage
- Mousse
- Barre de tablettes
- Crèmes glacées et sorbets (optimaux)
Suggestions d'accords :
Amande / Zeste de citron / Noix de pécan / Cannelle / Café / Citronnelle / Vanille / Caramel
Composition:
- 66 % de cacao
- 33,5 % de sucre
- 40,3 % de matières grasses
Conservation : Conserver dans un endroit sec et frais entre 16 et 18 °C (60,8/64,4 °F).
Produit de France
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Expédition estivale :
Au-delà de 26 °C, le beurre de cacao contenu dans les produits chocolatés peut commencer à fondre et à recristalliser, formant des stries ou des marques blanches à la surface du chocolat. Ce phénomène est appelé « blanchiment ». Bien que l'aspect ne soit pas parfait, les chocolats blanchis restent parfaitement comestibles et peuvent être utilisés en cuisine .
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Créée en 1922 en France par un chef pâtissier pour des chefs pâtissiers, Valrhona est restée une entreprise axée sur la collaboration avec les professionnels de la gastronomie. Valrhona emploie 30 chefs et gère quatre écoles de pâtisserie de renom (« Écoles Valrhona ») à travers le monde, où les chefs peuvent se former, échanger et perfectionner leur art. Valrhona s'engage à créer des chocolats artisanaux d'exception, aux saveurs complexes et harmonieuses. Propriétaire de deux plantations, Valrhona est au cœur même de la production de son chocolat d'exception : de la culture à l'assemblage de fèves de cacao rares et de qualité supérieure.
Depuis 2020, Valrhona est certifiée B Corp. L'obtention de cette certification représente un grand honneur et une philosophie qu'elle souhaite mettre en œuvre pour l'avenir. Le mouvement B Corp promeut des valeurs fortes de changement à travers le monde afin de faire des entreprises des acteurs du changement positif et de distinguer celles qui concilient profit et raison d'être. Sa vision globale et exigeante s'articule autour de cinq domaines d'impact : la gouvernance, les employés, la communauté, l'environnement et les clients. L'objectif de B Corp est de certifier les entreprises qui intègrent des objectifs sociaux, sociétaux et environnementaux à leur modèle économique et à leurs opérations.
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