VALRHONA Absolu Cristal – Glaçage miroir neutre pour pâtisserie et desserts – 5 kg – Distribution canadienne
VALRHONA Absolu Cristal – Glaçage miroir neutre pour pâtisseries et desserts – 5 kg
Le glaçage neutre Valrhona Absolu Cristal est une solution prête à l'emploi et haute performance qui offre une finition brillante et impeccable à vos pâtisseries et desserts. Fabriqué en France par Valrhona, maison reconnue pour son savoir-faire en matière de chocolat fin et d'ingrédients pâtissiers, ce glaçage neutre est plébiscité par les professionnels pour sa clarté exceptionnelle, sa stabilité et sa facilité d'utilisation.
Absolu Cristal possède un goût parfaitement neutre , laissant ainsi s'exprimer pleinement la saveur de vos ingrédients. Sa texture onctueuse et gélifiée le rend incroyablement polyvalent pour la création de glaçages et coulis de fruits éclatants, de glaçages miroir , de décorations en chocolat et de finitions de dressage gastronomiques .
Utilisable à chaud ou à froid , Absolu Cristal résiste à la congélation et à la décongélation, ce qui le rend idéal pour les préparations à l'avance. Qu'il soit appliqué au pinceau sur des tartes, moulé sur des entremets ou incorporé à des sauces, il apporte une brillance éclatante et durable qui sublime tous les desserts.
Utilisations recommandées :
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Émails miroir neutres ou à base de fruits
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Tartes aux fruits, gâteaux mousse et desserts à l'assiette
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Textures créatives pour coulis et sauces
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Glaçages personnalisés au chocolat, aux épices ou au praliné
Points forts du produit :
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Glaçage neutre prêt à l'emploi
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Résistant au gel et au dégel
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Brillance exceptionnelle et texture lisse
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Saveur légèrement sucrée et neutre
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Peut être aromatisé et coloré
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Utilisable à chaud ou à froid pour une polyvalence maximale
Instructions de stockage :
Pour préserver sa fraîcheur et éviter toute altération, nous vous recommandons de conserver le Valrhona Absolu Cristal au réfrigérateur, notamment après ouverture. Veillez à toujours bien refermer le récipient. La réfrigération contribue à minimiser les risques de formation de moisissures et à maintenir la consistance idéale du glaçage.
Ingrédients:
Eau, sucre, sirop de glucose, gélifiant : pectine, épaississant : carraghénane, acidifiant : acide citrique.
Produit de France
Créée en 1922 en France par un chef pâtissier pour des chefs pâtissiers, Valrhona est restée une entreprise axée sur la collaboration avec les professionnels de la gastronomie. Valrhona emploie 30 chefs et gère quatre écoles de pâtisserie de renom (« Écoles Valrhona ») à travers le monde, où les chefs peuvent se former, échanger et perfectionner leur art. Valrhona s'engage à créer des chocolats artisanaux d'exception, aux saveurs complexes et harmonieuses. Propriétaire de deux plantations, Valrhona est au cœur même de la production de son chocolat d'exception : de la culture à l'assemblage de fèves de cacao rares et de qualité supérieure.
Depuis 2020, Valrhona est certifiée B Corp. L'obtention de cette certification représente un grand honneur et une philosophie qu'elle souhaite mettre en œuvre pour l'avenir. Le mouvement B Corp promeut des valeurs fortes de changement à travers le monde afin de faire des entreprises des acteurs du changement positif et de distinguer celles qui concilient profit et raison d'être. Sa vision globale et exigeante s'articule autour de cinq domaines d'impact : la gouvernance, les employés, la communauté, l'environnement et les clients. L'objectif de B Corp est de certifier les entreprises qui intègrent des objectifs sociaux, sociétaux et environnementaux à leur modèle économique et à leurs opérations.
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