Un arôme de café intense et onctueux, conçu pour les professionnels de la pâtisserie.

Depuis 1845, Trablit est la référence en matière d'arômes naturels de café pour les pâtissiers du monde entier. Fabriqué en France selon un procédé d'extraction exclusif, cet extrait de café liquide haut de gamme est sans alcool et offre une saveur de café intense et corsée, riche et aromatique, sans l'amertume souvent présente dans d'autres arômes de café.

Plébiscité par les plus grands chocolatiers, pâtissiers et glaciers, Trablit excelle là où la précision est essentielle. Il permet aux chefs d'apporter une authentique profondeur d'espresso à leurs recettes sans modifier l'humidité ni la texture, ce qui le rend idéal pour les préparations délicates exigeant un équilibre parfait.

Caractéristiques principales :

• Extrait de café premium fabriqué en France depuis 1845

• Saveur franche et naturelle, sans amertume désagréable.

• Sa formule sans alcool préserve toute la saveur du café, aussi bien chaud que froid – idéale pour les recettes halal, sans cuisson ou sensibles à la chaleur.

• Idéal pour les recettes où l'espresso ou le café filtre pourraient avoir un impact sur la consistance

• Apprécié des chefs pâtissiers pour les crèmes glacées, les mousses, les crèmes au beurre et les ganaches

• Qualité professionnelle avec un profil torréfié doux

Utilisations recommandées :

Applications sucrées :
Glaces, ganaches, mousses, crème au beurre, crèmes anglaises, macarons, tiramisu et pâte à choux

Applications salées :
Sauces ou réductions infusées au café pour la viande et le gibier

Boissons :
Dans les cocktails, les sirops à café ou ajouté aux cafés infusés à froid pour une base plus intense

Conseil du chef :
À utiliser avec parcimonie pour intensifier les desserts au chocolat ou équilibrer la douceur des crèmes. Quelques gouttes suffisent pour transformer une garniture ou un glaçage en un arôme profond, digne d'un café.