Poudre de colorant alimentaire violet naturel SOSA - 200 g - Distribution canadienne
Poudre de colorant alimentaire violet naturel SOSA - 200 g
La poudre colorante violette naturelle Sosa est un pigment végétal à l'étiquetage clair, élaboré à partir de concentrés de carotte et d'hibiscus, selon un procédé rigoureux de concentration, d'évaporation et de filtration. Cette poudre naturellement éclatante offre une riche teinte violette sans colorants ni additifs artificiels.
Il est considéré comme un ingrédient, et non comme un additif, ce qui signifie qu'il n'y a pas de restrictions de dosage et qu'il peut être utilisé régulièrement en toute sécurité dans les applications alimentaires professionnelles. Grâce à sa texture ultra-fine, il se disperse facilement dans les recettes à base d'eau et de matières grasses, offrant une polyvalence exceptionnelle pour la production de produits de boulangerie, de pâtisserie, de chocolat et de desserts glacés.
Applications
Idéal pour colorer une grande variété de créations culinaires :
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Génoises, croissants, meringues, macarons
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Glaçage royal, glaçages, beurre de cacao et enrobages chocolatés
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Crème glacée, crèmes anglaises, pâtes à pâtes et crème pâtissière
Dosage recommandé pour l'intensité de la couleur
| Application | Dosage suggéré |
|---|---|
| Gâteau éponge | 20 g/kg |
| Croissant | 60 g/kg |
| Meringue | 20 g/kg |
| Macaron | 15 g/kg |
| Glaçage royal | 15 g/kg |
| Gélatine | 20 g/kg |
| Revêtement | 90 g/kg |
| beurre de cacao | 24 g/kg |
| Glace | 24 g/kg |
| Crème pâtissière | 24 g/kg |
| Pâtes | 24 g/kg |
Les teintes violettes peuvent être affectées par l'acidité ; effectuez des tests dans votre mélange final pour ajuster si nécessaire.
Comment utiliser
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Dans les liquides et les pâtes molles : Ajouter directement et mélanger jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
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Pour les mélanges fermes ou la pâte à sucre : Prédiluer dans de l'eau ou de l'alcool de qualité alimentaire.
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Pour une application à l'aérographe : diluer dans de l'eau bouillante ou de l'alcool avant utilisation.
Ingrédients
Maltodextrine, concentré de carotte, concentré d'hibiscus, acide citrique
Informations Complémentaires
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Solubilité : Convient aux préparations à base d'eau et de matières grasses
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Certifications : Casher et Halal
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Origine : Espagne
Sosa Ingredients est un fabricant de premier plan d'ingrédients haut de gamme pour la cuisine et la pâtisserie. L'entreprise propose une vaste gamme d'ingrédients soigneusement élaborés, notamment des chocolats, des noix, des fruits secs, des ingrédients pour la gastronomie moléculaire et des colorants alimentaires naturels. Son engagement envers l'excellence et l'innovation en a fait une référence pour les professionnels de la cuisine du monde entier.
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