Poudre de colorant alimentaire rouge naturel SOSA - 200 g - Distribution canadienne
Poudre de colorant alimentaire rouge naturel SOSA - 200 g
La poudre colorante rouge naturelle Sosa est élaborée à partir de jus concentrés de fruits et légumes, notamment de radis, de pomme et de cassis. Grâce à un procédé de concentration, d'évaporation et de filtration, cette coloration offre une teinte rouge intense sans colorants artificiels. Considérée comme un ingrédient et non comme un additif, elle ne fait l'objet d'aucune restriction de dosage et peut être utilisée fréquemment en cuisine.
Sa granulométrie ultra-fine lui permet de se mettre en suspension efficacement aussi bien dans les systèmes à base d'eau que dans ceux à base de matières grasses, ce qui la rend idéale pour diverses préparations en pâtisserie, chocolat et desserts glacés.
Applications
Cette coloration naturelle est idéale pour :
-
Génoises, croissants, meringues, macarons
-
Glaçage royal, gelées, glaçages et travail au beurre de cacao
-
Crèmes glacées, crèmes anglaises, pâtes à pâtes et bien plus encore
Dosage recommandé pour la correspondance des couleurs
| Application | Dosage suggéré |
|---|---|
| Gâteau éponge | 30 g/kg + 2 g/kg d'acide |
| Croissant | 4 g/kg |
| Meringue | 4 g/kg |
| Macaron | 30 g/kg + 8 g/kg d'acide |
| Glaçage royal | 34 g/kg |
| Gélatine | 30 g/kg |
| Revêtement | 25 g/kg |
| beurre de cacao | 8 g/kg |
| Glace | 4 g/kg + 5 g/kg d'acide |
| Crème pâtissière | 30 g/kg + 10 g/kg d'acide |
| Pâtes | 40 g/kg + 5 g/kg d'acide |
L'acide contribue à améliorer la stabilité et la brillance dans certaines applications.
Mode d'emploi
-
Liquides ou pâtes molles : Ajouter directement et remuer pour bien répartir.
-
Pour les mélanges plus épais ou la pâte à sucre : diluer la poudre dans de l’eau ou de l’alcool avant de l’ajouter.
-
Application à l'aérographe : Diluer dans eau bouillante ou alcool alimentaire pour une finition lisse au pistolet.
Ingrédients
Maltodextrine, concentré de radis, concentré de pomme, concentré de cassis, acide citrique
Détails supplémentaires
-
Solubilité : Convient aux préparations à base d'eau et de matières grasses
-
Certifications : Casher et Halal
-
Origine : Produit d'Espagne
Sosa Ingredients est un fabricant de premier plan d'ingrédients haut de gamme pour la cuisine et la pâtisserie. L'entreprise propose une vaste gamme d'ingrédients soigneusement élaborés, notamment des chocolats, des noix, des fruits secs, des ingrédients pour la gastronomie moléculaire et des colorants alimentaires naturels. Son engagement envers l'excellence et l'innovation en a fait une référence pour les professionnels de la cuisine du monde entier.
Produits connexes
