Poudre de colorant alimentaire orange naturel SOSA - 300 g - Distribution canadienne
Poudre de colorant alimentaire orange naturel SOSA - 300 g
La poudre colorante alimentaire orange naturelle Sosa est un colorant végétal à l'étiquetage clair, élaboré à partir de jus concentrés de paprika et de carotte, soigneusement transformés par concentration, évaporation et filtration. Il en résulte une poudre éclatante et d'une grande pureté, offrant une couleur intense et fiable sans additifs synthétiques.
Utilisée comme ingrédient et non comme additif, cette poudre ne présente aucune limite de dosage légale et convient à un usage régulier en boulangerie, pâtisserie, chocolaterie et desserts glacés. Sa granulométrie ultrafine assure une dispersion optimale dans les préparations à base d'eau comme dans celles à base de matières grasses, offrant ainsi une grande flexibilité d'utilisation professionnelle.
Applications
Idéal pour une utilisation dans :
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Génoises, croissants, macarons et meringues
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Glaçage royal, glaçages, beurre de cacao, gélatine
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Crèmes glacées, crèmes anglaises, pâtes à pâtes et crème pâtissière
Dosage recommandé pour l'intensité de la couleur
| Application | Dosage suggéré |
|---|---|
| Gâteau éponge | 20 g/kg |
| Croissant | 50 g/kg |
| Meringue | 20 g/kg |
| Macaron | 10 g/kg |
| Glaçage royal | 20 g/kg |
| Gélatine | 10 g/kg |
| Glace | 24 g/kg |
| Crème pâtissière | 24 g/kg |
| Pâtes | 24 g/kg |
| Enrobage / Beurre de cacao | Test requis |
Ajustez les quantités selon vos besoins pour obtenir la teinte désirée. Un milieu acide peut influencer la stabilité de la teinte.
Comment utiliser
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Pour les bases liquides ou molles : ajouter directement la poudre et bien mélanger.
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Pour les pâtes fermes (par exemple, la pâte à sucre) : Prédiluer dans de l'eau ou de l'alcool de qualité alimentaire.
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Pour une utilisation à l'aérographe : diluer avec de l'eau bouillante ou de l'alcool pour une pulvérisation uniforme.
Ingrédients
Maltodextrine, concentré de paprika, concentré de carotte, acide citrique, extrait riche en tocophérols, ascorbate de sodium
Informations Complémentaires
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Solubilité : Fonctionne aussi bien dans les milieux lipidiques que dans les milieux aqueux.
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Certifications : Casher et Halal
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Pays d'origine : Espagne
Sosa Ingredients est un fabricant de premier plan d'ingrédients haut de gamme pour la cuisine et la pâtisserie. L'entreprise propose une vaste gamme d'ingrédients soigneusement élaborés, notamment des chocolats, des noix, des fruits secs, des ingrédients pour la gastronomie moléculaire et des colorants alimentaires naturels. Son engagement envers l'excellence et l'innovation en a fait une référence pour les professionnels de la cuisine du monde entier.
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