La poudre colorante verte naturelle Sosa est un colorant végétal, à la composition irréprochable, élaboré à partir de jus concentrés de radis, de pomme et de cassis. Sa production repose sur un procédé contrôlé de concentration, d'évaporation et de filtration, permettant d'obtenir un pigment vert fin et stable qui s'intègre parfaitement aux préparations culinaires.

Cette poudre est considérée comme un ingrédient et non comme un additif ; elle ne fait donc l’objet d’aucune limite de dosage légale et peut être utilisée librement dans un cadre professionnel. Sa granulométrie ultrafine permet une dispersion homogène dans les milieux gras et aqueux, ce qui la rend idéale pour la pâtisserie, le chocolat et les desserts glacés.

Applications

Polyvalent et éclatant, il est idéal pour colorier :

• Génoise, croissant, meringue, macaron

• Glaçage royal, gélatine, beurre de cacao, enrobage chocolaté

• Crème glacée, crème anglaise, pâte à pâtes et crème pâtissière

Dosage recommandé pour l'intensité de la couleur

Ajustez la couleur selon l'intensité souhaitée. Un milieu acide peut légèrement modifier la teinte ; faites un essai avec votre base finale pour un résultat optimal.

Comment utiliser

• Dans les liquides ou les mélanges mous : ajouter directement la poudre et remuer pour bien l'incorporer.

• Pour les pâtes plus épaisses : diluer au préalable dans de l’eau ou de l’alcool avant utilisation.

• Compatible avec l'aérographe : Diluer dans eau bouillante ou alcool de qualité alimentaire pour une application par pulvérisation uniforme.

Ingrédients

Maltodextrine, concentré de radis, concentré de pomme, concentré de cassis, acide citrique

Informations Complémentaires

• Solubilité : Convient aux préparations à base d'eau et de matières grasses

• Certifications : Casher et Halal

• Origine : Espagne

Sosa Ingredients est un fabricant de premier plan d'ingrédients haut de gamme pour la cuisine et la pâtisserie. L'entreprise propose une vaste gamme d'ingrédients soigneusement élaborés, notamment des chocolats, des noix, des fruits secs, des ingrédients pour la gastronomie moléculaire et des colorants alimentaires naturels. Son engagement envers l'excellence et l'innovation en a fait une référence pour les professionnels de la cuisine du monde entier.