Poudre de colorant alimentaire bleu naturel SOSA - 200 g - Distribution canadienne
Poudre de colorant alimentaire bleu naturel SOSA - 200 g
La poudre colorante bleue naturelle Sosa est élaborée à partir de concentrés de spiruline et de pomme, obtenus par évaporation, filtration et concentration pour une couleur bleue pure et stable. Ce colorant 100 % naturel est exempt de colorants et d'additifs artificiels, ce qui le rend idéal pour les préparations culinaires saines et respectueuses de l'environnement.
Grâce à ses particules ultrafines, ce produit se disperse facilement dans les préparations aqueuses et grasses, offrant une excellente polyvalence pour la pâtisserie, le travail du chocolat, les desserts glacés et les recettes de boulangerie. Classé comme ingrédient et non comme additif, il ne fait l'objet d'aucune restriction de dosage, ce qui le rend idéal pour un usage professionnel régulier.
Applications
Parfaitement adapté à une grande variété de recettes sucrées et décoratives :
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Génoises, croissants, meringues, macarons
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Glaçage royal, gélatine, beurre de cacao et enrobages
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Crèmes glacées, crèmes anglaises, pâtes à pâtes et crèmes pâtissières
Dosage recommandé pour l'intensité de la couleur
| Application | Dosage suggéré |
|---|---|
| Gâteau éponge | 30 g/kg |
| Croissant | 30 g/kg |
| Meringue | 30 g/kg |
| Macaron | 44 g/kg |
| Glaçage royal | 20 g/kg |
| Gélatine | 30 g/kg |
| Revêtement | 50 g/kg |
| beurre de cacao | 35 g/kg |
| Glace | 50 g/kg |
| Crème pâtissière | 20 g/kg |
| Pâtes | 40 g/kg |
Un milieu acide peut altérer la stabilité et l'éclat des tons bleus. Ajustez le pH si nécessaire pour un résultat optimal.
Comment utiliser
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Pour les liquides et les pâtes molles : ajouter directement la poudre et bien mélanger.
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Pour les mélanges plus épais : prédiluer avec de l’eau ou de l’alcool de qualité alimentaire avant incorporation.
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Utilisation de l'aérographe : Diluer dans eau bouillante ou alcool pour une application lisse et uniforme.
Ingrédients
Maltodextrine, sirop de sucre, concentré de pomme, concentré de spiruline, acide citrique
Informations Complémentaires
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Solubilité : Compatible avec les préparations à base de matières grasses et à base d'eau.
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Certifications : Casher et Halal
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Origine : Espagne
Sosa Ingredients est un fabricant de premier plan d'ingrédients haut de gamme pour la cuisine et la pâtisserie. L'entreprise propose une vaste gamme d'ingrédients soigneusement élaborés, notamment des chocolats, des noix, des fruits secs, des ingrédients pour la gastronomie moléculaire et des colorants alimentaires naturels. Son engagement envers l'excellence et l'innovation en a fait une référence pour les professionnels de la cuisine du monde entier.
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