Un chocolat noir à 70 % d'une belle harmonie, alliant la vivacité fruitée des fèves péruviennes à la richesse chaleureuse et toastée du cacao Arriba d'Équateur. Il en résulte un profil aromatique harmonieux, soutenu par une acidité équilibrée et une profondeur douce-amère, avec une finale sur des notes de fruits secs et d'épices douces.

Son mélange de fruits péruviens éclatants et de richesse équatorienne offre une flexibilité exceptionnelle pour les applications professionnelles, apportant complexité et texture onctueuse à vos créations.

Profil aromatique et ingrédients

• Notes gustatives : Fraîcheur fruitée, nuances toastées, acidité équilibrée, profondeur douce-amère avec des accents de fruits secs et d’épices douces.

• Ingrédients clés : Pâte de cacao d'Équateur et du Pérou, sucre, beurre de cacao, émulsifiant (lécithine), extrait naturel de vanille

• Aspect : Couverture foncée et brillante à la texture lisse et fluide, idéale pour un travail précis et des finitions élégantes.

Polyvalence culinaire

Idéal pour :

• Applications d'enrobage, de moulage, de trempage et de décoration

• Mousses, ganaches, crèmes et garnitures pour génoises

• Sauces, desserts à l'assiette et boissons chocolatées

• Crèmes glacées, sorbets et friandises glacées audacieuses

Engagement de la République du Cacao

República del Cacao s'approvisionne en ingrédients de manière responsable en Amérique latine, alliant tradition et traçabilité pour soutenir les communautés agricoles régionales et préserver l'authenticité des saveurs.

En tant que société certifiée B Corp, la marque maintient des normes rigoureuses en matière de performance sociale et environnementale, de responsabilité et de transparence, garantissant ainsi que chaque barre est élaborée avec une éthique aussi raffinée que sa saveur.

Certifications : Casher laitier, Halal, Sans OGM, B Corp
Conservation : Conserver dans un endroit frais et sec.
Produit d'Équateur

**********

Expédition estivale :

Au-delà de 26 °C, le beurre de cacao contenu dans les produits chocolatés peut commencer à fondre et à recristalliser, formant des stries ou des marques blanches à la surface du chocolat. Ce phénomène est appelé « blanchiment ». Bien que l'aspect ne soit pas parfait, les chocolats blanchis restent parfaitement comestibles et peuvent être utilisés en cuisine .

**********