Un chocolat blanc riche à 31 % de cacao, aux douces notes de vanille, de fruits secs frais, de lait crémeux et d'une subtile douceur de noisette. Élaboré à partir de beurre de cacao d'origine unique d'Équateur et de sucre de canne local, il offre une saveur nuancée, à la fois gourmande et raffinée.

Sa douceur onctueuse et son profil équilibré en font un choix incontournable pour les pâtissiers et les chocolatiers. Le chocolat blanc de couverture Équateur 31 % de República del Cacao excelle en pâtisserie professionnelle, en chocolaterie et en desserts glacés, apportant qualité et savoir-faire à vos créations.

Profil aromatique et ingrédients

• Notes de dégustation : Crémeux, sucré, avec des notes de noisette et de vanille.

• Ingrédients clés : sucre de canne pur, beurre de cacao équatorien, lait entier en poudre, lécithine de soja, extrait naturel de vanille – tous d’origine équatorienne.

• Composition : Environ 43 % de sucre, 25 % de lait entier et 38 % de matières grasses

Polyvalence culinaire

La teneur élevée en matières grasses et l'excellente fluidité de cette couverture la rendent idéale pour :

• Enrobage, moulage et trempage à la machine et à la main

• Mousses, ganaches, crèmes, génoises

• Sauces, desserts à l'assiette, boissons

• Crèmes glacées, sorbets et crèmes anglaises

Engagement de la République du Cacao

República del Cacao collabore avec des communautés agricoles d'Amérique latine pour s'approvisionner localement en tous les ingrédients, du sucre de canne au lait en passant par le beurre de cacao, renforçant ainsi les économies régionales et optimisant la traçabilité.

En tant que société certifiée B Corp, la marque est soumise à des normes rigoureuses en matière de performance sociale et environnementale, de responsabilité et de transparence, garantissant ainsi que chaque barre soit aussi éthique qu'exquise.

Certifications : Casher laitier, Halal, Sans OGM, B Corp
Conservation : Conserver dans un endroit frais et sec.
Produit d'Équateur

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Expédition estivale :

Au-delà de 26 °C, le beurre de cacao contenu dans les produits chocolatés peut commencer à fondre et à recristalliser, formant des stries ou des marques blanches à la surface du chocolat. Ce phénomène est appelé « blanchiment ». Bien que l'aspect ne soit pas parfait, les chocolats blanchis restent parfaitement comestibles et peuvent être utilisés en cuisine .

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