Le chocolat blanc de couverture Cacao Barry Zephyr à 34 % de cacao possède une saveur légèrement sucrée et lactée, une texture onctueuse et des notes fruitées. Sa grande fluidité et sa belle texture en font un excellent choix pour le moulage et le trempage, offrant une texture veloutée idéale pour de délicieuses garnitures, ganaches et mousses.

Applications recommandées :

• Ganache au chocolat
• Pâtisserie Ganache
• Revêtement
• Moulage
• Mousse
• Glaces et sorbets

Composition:

• 34 % de cacao
• 34 % de beurre de cacao
• Cacao sans matières grasses (0 %)
• Lait à 25 %
• 6 % de matières grasses laitières
• Lait à 20 % de matières grasses
• 40 % de matières grasses
  
  • 34 % de beurre de cacao
  • 6 % de matières grasses laitières

Certifications : Halal, laiterie Kasher

Stockage: À conserver dans un endroit sec et frais.

Produit de France/Belgique

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Expédition estivale :

Au-delà de 26 °C, le beurre de cacao contenu dans les produits chocolatés peut commencer à fondre et à recristalliser, formant des stries ou des marques blanches à la surface du chocolat. Ce phénomène est appelé « blanchiment ». Bien que l'aspect ne soit pas parfait, les chocolats blanchis restent parfaitement comestibles et peuvent être utilisés en cuisine .

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Depuis 1842, le chocolat Cacao Barry Premium est le favori des créateurs passionnés du monde entier. Son savoir-faire et sa passion s'allient à l'enthousiasme des artisans, toujours en quête d'innovation et désireux de travailler avec les meilleurs produits.