Un chocolat au lait velouté à 38 % qui se distingue par ses saveurs fraîches et pures de lait et de caramel au beurre, rehaussées de subtiles notes de caramel et de vanille. Son aspect raffiné et sa couleur claire apportent élégance et finesse à toute confiserie.

Avec son goût raffiné et sa texture soyeuse, ce chocolat au lait se prête parfaitement à des créations aussi bien délicates qu'exquises. Il excelle dans la pâtisserie, la confiserie et les desserts, apportant une saveur, une texture et une qualité supérieures aux créations professionnelles.

Profil aromatique et ingrédients

• Notes de saveur : lait frais, toffee au beurre onctueux, caramel et vanille délicats, avec des notes fruitées acidulées.

• Ingrédients clés : sucre de canne, beurre de cacao, poudre de lait entier, liqueur de cacao péruvienne, lécithine de tournesol, extrait de vanille naturelle

• Composition et texture : Couverture chocolat pâle et brillante, à la fluidité soyeuse et équilibrée, idéale pour un usage professionnel.

Polyvalence culinaire

Idéal pour :

• Enrobage, moulage, trempage et revêtements décoratifs

• Mousses, ganaches, garnitures à la crème et génoises

• Sauces, desserts à l'assiette et boissons au chocolat

• Applications en pâtisserie pour les glaces, les crèmes et les produits à base de chocolat au lait

Engagement de la República del Cacao

República del Cacao entretient des liens étroits avec les communautés agricoles d'Amérique latine, en se fournissant en ingrédients auprès de celles-ci – du cacao Criollo péruvien de qualité supérieure au lait et au sucre locaux – garantissant ainsi la traçabilité, soutenant les économies régionales et honorant les traditions artisanales.

En tant qu'entreprise certifiée B Corp, la marque respecte des normes rigoureuses en matière de performance sociale et environnementale, de responsabilité et de transparence, garantissant ainsi que chaque chocolat soit à la fois éthique et exquis.

Certifications : Kosher Dairy, Non-OGM, B Corp
Conservation : Conserver dans un endroit frais et sec.
Produit du Pérou

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Livraison en été :

Au-dessus de 26°C, le beurre de cacao contenu dans les produits chocolatés peut commencer à fondre et à recristalliser sous forme de traînées ou de marques blanches à la surface du chocolat. Ce phénomène est appelé « floraison de graisse ». Bien que le chocolat ainsi affecté n'ait pas l'aspect parfait, il est sûr à consommer et à utiliser dans les recettes .

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