Un chocolat noir raffiné à 56 % avec des notes complexes de fraîcheur florale, de café torréfié et de cacao riche et profond. Cette couverture élégante et corsée révèle une amertume subtile et une finale riche et persistante.

Son équilibre entre l'intensité du cacao et la fraîcheur florale en fait un incontournable pour les chefs qui recherchent des saveurs chocolatées sophistiquées. Ce chocolat noir de couverture est idéal pour les pâtissiers et chocolatiers professionnels, permettant d'élaborer des mousses, des ganaches, des enrobages, des sauces et des desserts glacés décadents.

Profil aromatique et ingrédients

• Notes de dégustation : Fleurs blanches, café torréfié, cacao torréfié avec une finale riche et puissante.

• Ingrédients clés : liqueur de cacao équatorienne (à base de cacao Nacional), sucre, beurre de cacao, lécithine de tournesol, extrait de vanille naturelle.

• Aspect : Chocolat noir, brillant, à la fluidité moyenne, idéal pour un trempage précis.

Polyvalence culinaire

Idéal pour :

• Enrobage, moulage et trempage

• Mousses, ganaches et garnitures à la crème

• Sauces, desserts à l'assiette et boissons

• Glaces, sorbets et pâtisseries chocolatées traditionnelles

Engagement de la República del Cacao

República del Cacao s'approvisionne en cacao Nacional, beurre de cacao et autres ingrédients directement auprès de fermes latino-américaines, ce qui permet de garantir la traçabilité et le sourcing responsable de chaque tablette et de soutenir les traditions agricoles régionales.

En tant qu'entreprise certifiée B Corp, la marque respecte des normes sociales et environnementales strictes, garantissant ainsi que son chocolat est aussi éthique qu'exceptionnel.

Certifications : Kosher Dairy, Halal, Non-OGM, B Corp
Conservation : Conserver dans un endroit frais et sec.
Produit d'Équateur

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Livraison en été :

Au-dessus de 26°C, le beurre de cacao contenu dans les produits chocolatés peut commencer à fondre et à recristalliser sous forme de traînées ou de marques blanches à la surface du chocolat. Ce phénomène est appelé « floraison de graisse ». Bien que le chocolat ainsi affecté n'ait pas l'aspect parfait, il est sûr à consommer et à utiliser dans les recettes .

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