Ce chocolat au lait classique, composé de 37 % de cacao, est idéal pour la pâtisserie et s'accorde parfaitement avec toutes les recettes. Le sac de chocolat suisse Lindt PICCOLI Premium Couverture est polyvalent et très pratique pour tous vos besoins en pâtisserie et en préparation de desserts.

• Dimensions du carton : Longueur 39 cm, Largeur 24 cm, Hauteur 27,5 cm. 4 sacs par carton, chaque sac pèse 2,5 kg.

• Chaque sachet contient des morceaux de chocolat plus petits (en forme de gaufre) pour faciliter le trempage et le dosage.

• Couverture

• Conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri des odeurs.

• Taux élevé de beurre de cacao et de matière grasse laitière, saveur laiteuse équilibrée, fluidité normale.

• Gagnez un temps précieux tout en utilisant un chocolat de qualité supérieure : manipulation/dosage simple et facile, fonte rapide et homogène.

• Pour tous usages de pâtisserie et de fabrication de chocolat.

• Méthode de réchauffement : Le chocolat de couverture est fondu lentement (par exemple, pendant la nuit) dans un cabinet de réchauffement ou une chambre de trempe et porté à la température de traitement de 31 °C. Après agitation minutieuse, le chocolat de couverture est prêt à l’emploi. Contrôlez régulièrement la température.
• Méthode de trempage traditionnelle : Le chocolat de couverture est entièrement fondu à 45-50°C, puis refroidi à la température de pré-cristallisation de 26°C tout en étant constamment agité. Lorsque suffisamment de cristaux se sont formés et que le chocolat de couverture prend une consistance légèrement pâteuse, chauffer à la température de traitement de 31°C. Contrôler la température du chocolat de couverture et remuer occasionnellement.