Laissez-vous émerveiller par le chocolat blanc le plus emblématique.

La recette N° W2 est une autre des recettes originales d'Octaaf Callebaut qui est devenue le chocolat préféré de nombreux chefs. Ce chocolat est aussi belge que possible, puisqu'il est principalement fabriqué avec du lait de vaches paissant dans les pâturages belges et du sucre de betteraves sucrières cultivées localement.

Il a un goût délicieux avec des notes prononcées de lait, de crème, de caramel et de vanille qui sont en parfait équilibre. Le W2 peut être associé à un large éventail d'ingrédients et de saveurs : de l'acide à l'amer, des épices aux herbes et des fruits aux bières.

Avec sa fluidité moyenne, c'est un excellent chocolat polyvalent. Utilisé dans les tablettes de chocolat ou les figures creuses, il vous surprendra par son bel éclat satiné et sa texture croquante. Et vous pouvez entièrement compter sur lui pour aromatiser les mousses, les crèmes, les glaces, les boissons et les sauces.

Applications recommandées :

• Chocolat de ganache
• Pâtisserie à la ganache
• Enrobage
• Moulage
• Mousse
• Crème glacée et sorbets

Suggestions d'accords :

Graines de sésame noir, Poivre du Sichuan, Coriandre, Menthe, Laurier, Mangue, Rhubarbe, Citron, Hoegaarden, Huile de sésame, Fromage de chèvre

Composition :

• 28% de matières sèches de cacao
  
• 22% de matières sèches de lait
• 35,8% de matières grasses

Certifications : Halal, Lait Casher

Stockage : Conserver dans un endroit sec et frais.

Produit de Belgique

**********

Expédition en été :

Au-dessus de 26°C, le beurre de cacao dans les produits chocolatés peut commencer à fondre et recristalliser sous forme de stries ou de marques blanches sur la surface du chocolat. Ce phénomène est appelé « voile gras ». Bien qu'il puisse ne pas avoir l'apparence parfaite, les chocolats voilés sont sans danger pour la consommation et l'utilisation dans les recettes.

**********

Callebaut est l'un des rares chocolatiers gourmands à fabriquer son chocolat de la fève au chocolat en Belgique. Ils appliquent toujours la technique traditionnelle de torréfaction de la fève entière et certaines des recettes emblématiques originales que leur fondateur Octaaf Callebaut a créées il y a plus de 100 ans. Ils aiment soutenir les artisans chocolatiers, les chefs gourmands et les professionnels de la cuisine du monde entier avec des chocolats qui ravissent par leur excellent goût – et qui aident à obtenir des résultats parfaits, jour après jour.