Créez avec le maître du cacao, du lait et du caramel.

Si vous recherchez un chocolat au lait iconique préféré par les chefs du monde entier, la Recette N° 823 est celle qu'il vous faut. Imaginez une couleur profonde et chaleureuse, un corps de cacao doux et des notes sucrées et caramélisées pour couronner le tout.

Ce chocolat très apprécié a un goût corsé et une excellente maniabilité. Associez-le à un large éventail de saveurs puissantes : épicées, fruitées, lactées ou alcoolisées. Sa fluidité polyvalente le rend efficace dans toutes les applications.

Applications Recommandées :

• Ganache Chocolat
• Ganache Pâtisserie
• Enrobage
• Moulage
• Mousse
• Crèmes Glacées & Sorbet

Suggestions d'Accords :

Cannelle, Vanille, Clous de girofle, Laurier, Cardamome, Mangue, Abricot, Citron, Cognac (Armagnac), Grappa, Leffe Blonde, Noix de Macadamia

Composition :

• 33,6% Matière Sèche de Cacao
  
• 20,8% Matière Sèche de Lait
• 36,2% Teneur en Matières Grasses

Origine des Fèves :

Pour obtenir un goût parfaitement équilibré et rond, Callebaut assemble des fèves de cacao provenant de 3 pays d'origine différents : la Côte d'Ivoire, le Ghana et l'Équateur.

Certifications : Halal, Kasher Laitier

Stockage : Conserver dans un endroit sec et frais.

Produit de Belgique

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Expédition Estivale :

Au-delà de 26°C, le beurre de cacao des produits chocolatés peut commencer à fondre et à recristalliser sous forme de stries ou de marques blanches sur la surface du chocolat. Ce phénomène est appelé « voile gras ». Bien qu'il n'ait pas l'apparence parfaite, les chocolats avec voile gras peuvent être consommés et utilisés en toute sécurité dans les recettes.

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Callebaut est l'un des rares fabricants de chocolat gastronomique à fabriquer son chocolat de la fève au chocolat en Belgique. Ils appliquent toujours la technique traditionnelle de torréfaction des fèves entières et certaines des recettes emblématiques originales créées par leur fondateur Octaaf Callebaut il y a plus de 100 ans. Ils aiment soutenir les artisans chocolatiers, les chefs gastronomiques et les professionnels de la cuisine du monde entier avec des chocolats qui ravissent par leur grand goût – et qui aident à obtenir des résultats parfaits, jour après jour.