La levure sèche active est une souche spéciale de levure de boulanger, choisie et cultivée pour sa résistance, son uniformité, sa force et sa stabilité.

• Bloc de 2 lb (908 g) emballé sous vide, 12 blocs par carton.

• La quantité nécessaire dépend des exigences spécifiques de la recette. Les recommandations d'application et d'utilisation figurent dans les instructions de cuisson ci-dessous.

• 108

• La levure sèche active doit être amenée à température ambiante avant la réhydratation et l'utilisation. Pour de meilleurs résultats, réhydratez la levure pendant cinq à dix minutes avec au moins quatre fois son poids en eau tiède (41°C). La température de l'eau ne doit jamais être inférieure à 32°C ni supérieure à 43°C. Utilisez-la comme de la levure de bière fraîche, mais n'oubliez pas de soustraire la quantité d'eau utilisée pour dissoudre la levure de la formule.

• La levure sèche active est une souche spéciale de levure de boulanger choisie et cultivée pour sa résistance, son uniformité, sa force et sa stabilité. Elle élimine le besoin de réfrigération. Les emballages non ouverts peuvent être conservés jusqu'à vingt-quatre mois avec une faible perte d'activité. Elle procure des caractéristiques de fermentation constantes et uniformes grâce aux systèmes de contrôle de fabrication ultramodernes de Fleischmann. Elle réduit le temps de mélange.

• 100 g

• Tous les types de produits à levure, tels que le pain, les petits pains, les brioches, les beignets, les pizzas, etc.