VALRHONA Opalys 33 % – Chocolat blanc de couverture – 3 kg – Distribution canadienne
VALRHONA Opalys 33 % – Chocolat blanc de couverture – 3 kg
Opalys est un chocolat crémeux, à la couleur claire et pure, très peu sucré. Il révèle des saveurs équilibrées de lait frais et de vanille naturelle.
Valrhona a créé Opalys pour répondre aux exigences d'un client souhaitant un chocolat à la couleur immaculée. L'élaboration d'un produit d'un blanc aussi éclatant s'est avérée extrêmement complexe sur le plan technique et a nécessité la modification des installations de production de Valrhona. C'est ainsi qu'est né Opalys, un chocolat blanc pur et onctueux, légèrement sucré. Plébiscité par les perfectionnistes, il a connu un succès phénoménal. Son nom, Opalys, fait référence à sa couleur blanche opalescente.
Ce qui rend Opalys si exceptionnel, c'est son équilibre parfait entre beurre de cacao, sucre et lait. Obtenir simultanément cette blancheur immaculée et une telle finesse est extrêmement difficile.
Opalys est un chocolat blanc légèrement sucré dont la délicate saveur lactée et vanillée évoque toute la pureté d'une averse de neige scintillante au sommet d'une montagne au printemps.
Applications recommandées :
- Ganache au chocolat
- Pâtisserie Ganache
- Revêtement (optimal)
- Moulage
- Mousse
- Barre de tablettes
- Glaces et sorbets
Suggestions d'accords :
Frutos / Fruits rouges / Vanille / Thé
Composition:
- 33 % de cacao
- 32 % de sucre
- 44% de teneur en matières grasses
- Lait à 32 %
Conservation : Conserver dans un endroit sec et frais entre 16 et 18 °C (61/64 °F).
Produit de France
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Expédition estivale :
Au-delà de 26 °C, le beurre de cacao contenu dans les produits chocolatés peut commencer à fondre et à recristalliser, formant des stries ou des marques blanches à la surface du chocolat. Ce phénomène est appelé « blanchiment ». Bien que l'aspect ne soit pas parfait, les chocolats blanchis restent parfaitement comestibles et peuvent être utilisés en cuisine .
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Créée en 1922 en France par un chef pâtissier pour des chefs pâtissiers, Valrhona est restée une entreprise axée sur la collaboration avec les professionnels de la gastronomie. Valrhona emploie 30 chefs et gère quatre écoles de pâtisserie de renom (« Écoles Valrhona ») à travers le monde, où les chefs peuvent se former, échanger et perfectionner leur art. Valrhona s'engage à créer des chocolats artisanaux d'exception, aux saveurs complexes et harmonieuses. Propriétaire de deux plantations, Valrhona est au cœur même de la production de son chocolat d'exception : de la culture à l'assemblage de fèves de cacao rares et de qualité supérieure.
Depuis 2020, Valrhona est certifiée B Corp. L'obtention de cette certification représente un grand honneur et une philosophie qu'elle souhaite mettre en œuvre pour l'avenir. Le mouvement B Corp promeut des valeurs fortes de changement à travers le monde afin de faire des entreprises des acteurs du changement positif et de distinguer celles qui concilient profit et raison d'être. Sa vision globale et exigeante s'articule autour de cinq domaines d'impact : la gouvernance, les employés, la communauté, l'environnement et les clients. L'objectif de B Corp est de certifier les entreprises qui intègrent des objectifs sociaux, sociétaux et environnementaux à leur modèle économique et à leurs opérations.
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