VALRHONA Jivara 40% – Couverture Chocolat au Lait - 3kg - Distribution Canadienne
VALRHONA Jivara 40% – Couverture Chocolat au Lait - 3kg
Jivara séduit par la saveur prononcée de ses notes crémeuses et chocolatées, combinées à des notes ultimes de vanille et de malt.
Développé en 1995 après de nombreux essais, Jivara fut le premier chocolat au lait à offrir une saveur aussi intense et un véritable goût riche en cacao. À l'instar de son travail de longue haleine pour sublimer le chocolat noir (notamment avec la création de Guanaja), Valrhona a révolutionné l'univers du chocolat au lait avec Jivara.
Jivara est un subtil assemblage de profils aromatiques de cacao typiques de l'Équateur et du Ghana. Ces profils sont combinés pour obtenir la saveur unique et constante de Jivara, à la fois onctueuse et riche en cacao. Cet assemblage, produit avec une précision irréprochable depuis 1995, témoigne d'un savoir-faire et d'une expertise exceptionnels.
Avec sa saveur douce, maltée et riche en cacao, Jivara procure une sensation de chaleur comparable à la caresse du soleil par une belle matinée d'été.
Applications recommandées :
- Ganache au chocolat (optimale)
- Pâtisserie Ganache (Optimale)
- Revêtement
- Moulage
- Mousse
- Barre de tablettes
- Glaces et sorbets
Suggestions d'accords :
Fruits / Praliné / Fruits rouges / Fruits jaunes / Fève tonka / Caramel au beurre salé
Composition:
- 41 % de cacao
- 33 % de sucre
- 40 % de matières grasses
- Lait à 23 %
Conservation : Conserver dans un endroit sec et frais entre 16 et 18 °C (60,8/64,4 °F).
Produit de France
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Expédition estivale :
Au-delà de 26 °C, le beurre de cacao contenu dans les produits chocolatés peut commencer à fondre et à recristalliser, formant des stries ou des marques blanches à la surface du chocolat. Ce phénomène est appelé « blanchiment ». Bien que l'aspect ne soit pas parfait, les chocolats blanchis restent parfaitement comestibles et peuvent être utilisés en cuisine .
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Créée en 1922 en France par un chef pâtissier pour des chefs pâtissiers, Valrhona est restée une entreprise axée sur la collaboration avec les professionnels de la gastronomie. Valrhona emploie 30 chefs et gère quatre écoles de pâtisserie de renom (« Écoles Valrhona ») à travers le monde, où les chefs peuvent se former, échanger et perfectionner leur art. Valrhona s'engage à créer des chocolats artisanaux d'exception, aux saveurs complexes et harmonieuses. Propriétaire de deux plantations, Valrhona est au cœur même de la production de son chocolat d'exception : de la culture à l'assemblage de fèves de cacao rares et de qualité supérieure.
Depuis 2020, Valrhona est certifiée B Corp. L'obtention de cette certification représente un grand honneur et une philosophie qu'elle souhaite mettre en œuvre pour l'avenir. Le mouvement B Corp promeut des valeurs fortes de changement à travers le monde afin de faire des entreprises des acteurs du changement positif et de distinguer celles qui concilient profit et raison d'être. Sa vision globale et exigeante s'articule autour de cinq domaines d'impact : la gouvernance, les employés, la communauté, l'environnement et les clients. L'objectif de B Corp est de certifier les entreprises qui intègrent des objectifs sociaux, sociétaux et environnementaux à leur modèle économique et à leurs opérations.
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