Fèves de cacao VALRHONA - 1 kg - Distribution canadienne
Fèves de cacao VALRHONA - 1 kg
Les éclats de cacao sont un produit brut issu directement de la fève de cacao. Ils sont fabriqués à partir de morceaux de fève. Leur saveur intense et leur texture croquante en font un ingrédient de choix pour les pâtisseries.
À l'écoute de vos besoins, Valrhona vous offre la possibilité de confectionner vos propres chocolats d'exception grâce à des éclats de cacao issus des meilleures fèves du marché, fruits de l'engagement de ses partenaires signataires de la charte d'achats responsables. En choisissant Valrhona et en achetant ces différents produits à base d'éclats de cacao, vous bénéficiez ainsi des avantages suivants :
- Utilisez des ingrédients 100% traçables
- Travailler avec du cacao torréfié selon une échelle optimale, produisant des arômes spécifiques à chaque région et une qualité constante et stable dans le temps
- Contribuez au bien-être et à la sécurité des communautés, permettant ainsi à Valrhona de renforcer ses partenariats à long terme.
- Participez à la promotion d’une agriculture plus durable, en renforçant le travail entrepris par Valrhona avec ses partenaires pour protéger l’environnement dans chaque zone.
Comment sont fabriqués les éclats de cacao ?
Les fèves de cacao sont fermentées, séchées puis torréfiées afin de développer tous leurs arômes. Elles sont ensuite extraites de leur coque et broyées en fines particules, appelées grué.
À quoi servent les éclats de cacao ?
Les professionnels utilisent de plus en plus les éclats de cacao dans leurs recettes. Ils confèrent aux desserts une texture unique et une saveur de cacao très intense. Leurs notes amères sont très recherchées pour le goût unique qu'elles apportent.
Elles sont idéales pour aromatiser les recettes et leur apporter goût et texture. Les éclats de cacao se marient à merveille avec les gâteaux, les ganaches, les crèmes glacées et même les barres chocolatées.
Composition:
- 100% cacao
- 54% de teneur en matières grasses
Conservation : Conserver dans un endroit sec et frais entre 16 et 18 °C (60,8/64,4 °F).
Produit de France.
Certifié casher
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Créée en 1922 en France par un chef pâtissier pour des chefs pâtissiers, Valrhona est restée une entreprise axée sur la collaboration avec les professionnels de la gastronomie. Valrhona emploie 30 chefs et gère quatre écoles de pâtisserie de renom (« Écoles Valrhona ») à travers le monde, où les chefs peuvent se former, échanger et perfectionner leur art. Valrhona s'engage à créer des chocolats artisanaux d'exception, aux saveurs complexes et harmonieuses. Propriétaire de deux plantations, Valrhona est au cœur même de la production de son chocolat d'exception : de la culture à l'assemblage de fèves de cacao rares et de qualité supérieure.
Depuis 2020, Valrhona est certifiée B Corp. L'obtention de cette certification représente un grand honneur et une philosophie qu'elle souhaite mettre en œuvre pour l'avenir. Le mouvement B Corp promeut des valeurs fortes de changement à travers le monde afin de faire des entreprises des acteurs du changement positif et de distinguer celles qui concilient profit et raison d'être. Sa vision globale et exigeante s'articule autour de cinq domaines d'impact : la gouvernance, les employés, la communauté, l'environnement et les clients. L'objectif de B Corp est de certifier les entreprises qui intègrent des objectifs sociaux, sociétaux et environnementaux à leur modèle économique et à leurs opérations.
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