VALRHONA Caramelia 36 % – Chocolat au lait de couverture – 3 kg – Distribution canadienne
VALRHONA Caramélia 36% – Couverture Chocolat au Lait - 3kg
Douce, riche et voluptueuse, la Valrhona Caramelia se distingue par sa riche saveur lactée et son goût irrésistible de caramel au beurre salé.
Avec Caramélia, Valrhona sublime le cœur d'un chocolat d'exception avec un caramel gourmand. Fondant, onctueux et luxueux, Caramélia, avec sa saveur intense de caramel au beurre salé, ne cesse de surprendre. Son goût irrésistible a ouvert la voie aux autres chocolats d'exception de Valrhona.
Contrairement aux chocolats au lait aromatisés au caramel, ce chocolat fabriqué à partir de lait écrémé caramélisé et de beurre offre une onctuosité exceptionnelle.
La douceur chocolatée et les notes gourmandes de caramel salé de Caramélia vous font instantanément sourire, évoquant des souvenirs de merveilleux moments passés entre amis.
Applications recommandées :
- Ganache au chocolat
- Pâtisserie Ganache
- Moulage (optimal)
- Mousse
- Barre de tablettes
- Glaces et sorbets
Suggestions d'accords :
Agrumes / Fruits exotiques / Noisette / Cacahuète / Cardamome / Café / Gingembre / Noix de muscade / Biscuit / Beurre salé / Sésame / Sablé
Composition:
- 36 % de cacao
- 34 % de sucre
- 38% de teneur en matières grasses
- 20 % de lait entier
Application : Particulièrement adapté au moulage. Autres applications possibles : enrobage, sauce, mousse, crémeux, glaçage, décors, crèmes glacées et sorbets, fourrage de confiseries au chocolat
Conservation : Conserver dans un endroit sec et frais entre 16 et 18 °C (60,8/64,4 °F).
Produit de France
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Expédition estivale :
Au-delà de 26 °C, le beurre de cacao contenu dans les produits chocolatés peut commencer à fondre et à recristalliser, formant des stries ou des marques blanches à la surface du chocolat. Ce phénomène est appelé « blanchiment ». Bien que l'aspect ne soit pas parfait, les chocolats blanchis restent parfaitement comestibles et peuvent être utilisés en cuisine .
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Créée en 1922 en France par un chef pâtissier pour des chefs pâtissiers, Valrhona est restée une entreprise axée sur la collaboration avec les professionnels de la gastronomie. Valrhona emploie 30 chefs et gère quatre écoles de pâtisserie de renom (« Écoles Valrhona ») à travers le monde, où les chefs peuvent se former, échanger et perfectionner leur art. Valrhona s'engage à créer des chocolats artisanaux d'exception, aux saveurs complexes et harmonieuses. Propriétaire de deux plantations, Valrhona est au cœur même de la production de son chocolat d'exception : de la culture à l'assemblage de fèves de cacao rares et de qualité supérieure.
Depuis 2020, Valrhona est certifiée B Corp. L'obtention de cette certification représente un grand honneur et une philosophie qu'elle souhaite mettre en œuvre pour l'avenir. Le mouvement B Corp promeut des valeurs fortes de changement à travers le monde afin de faire des entreprises des acteurs du changement positif et de distinguer celles qui concilient profit et raison d'être. Sa vision globale et exigeante s'articule autour de cinq domaines d'impact : la gouvernance, les employés, la communauté, l'environnement et les clients. L'objectif de B Corp est de certifier les entreprises qui intègrent des objectifs sociaux, sociétaux et environnementaux à leur modèle économique et à leurs opérations.
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