VALRHONA Azelia 35 % – Chocolat au lait de couverture – 3 kg – Distribution canadienne
VALRHONA Azelia 35% – Couverture Chocolat au Lait - 3kg
Des notes de noisettes grillées, savamment mêlées à un chocolat au lait délicatement onctueux et parfaitement sucré, laissent place à une gourmandise extrême, le support idéal pour laisser libre cours à la créativité.
Lorsque Valrhona a décidé de revisiter l'un des plus grands classiques de la pâtisserie pour créer un nouveau chocolat, le résultat fut Azelia 35 %. Ce nouveau Grand Cru offre un équilibre parfait entre chocolat, lait et noisettes. Il ravive de délicieux souvenirs d'enfance et enchante même les palais les plus exigeants. Valrhona a élaboré Azelia à partir de cacao et de noisettes sélectionnés et transformés pour leur saveur et leur qualité. Sa chaude couleur brune fait ressurgir nos plus beaux souvenirs d'enfance, qu'il soit utilisé dans des bonbons, des tablettes de chocolat, des ganaches, des desserts, des crèmes glacées ou des sorbets.
Pour que le goût soit toujours une source d'inspiration, nous avons utilisé une approche de co-création basée sur la recherche afin de donner à chaque couverture une ambiance spécifique qui saura séduire vos sens et vos émotions.
Les notes gourmandes de noisette grillée d'Azelia sont aussi veloutées qu'une douce couverture en duvet lors des premières journées glaciales de l'hiver.
Applications recommandées :
- Ganache au chocolat
- Pâtisserie Ganache
- Moulage (optimal)
- Mousse
- Barre de tablettes
- Glaces et sorbets
Suggestions d'accords :
Fruits exotiques / Fruits / Café / Biscuits / Caramel / Céréales soufflées
Composition:
- 35 % de cacao
- 39 % de sucre
- 43% de teneur en matières grasses
- Lait à 30 %
- 13,6 % de noisettes
Conservation : Conserver dans un endroit sec et frais entre 16 et 18 °C (60,8/64,4 °F).
Produit de France
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Expédition estivale :
Au-delà de 26 °C, le beurre de cacao contenu dans les produits chocolatés peut commencer à fondre et à recristalliser, formant des stries ou des marques blanches à la surface du chocolat. Ce phénomène est appelé « blanchiment ». Bien que l'aspect ne soit pas parfait, les chocolats blanchis restent parfaitement comestibles et peuvent être utilisés en cuisine .
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Créée en 1922 en France par un chef pâtissier pour des chefs pâtissiers, Valrhona est restée une entreprise axée sur la collaboration avec les professionnels de la gastronomie. Valrhona emploie 30 chefs et gère quatre écoles de pâtisserie de renom (« Écoles Valrhona ») à travers le monde, où les chefs peuvent se former, échanger et perfectionner leur art. Valrhona s'engage à créer des chocolats artisanaux d'exception, aux saveurs complexes et harmonieuses. Propriétaire de deux plantations, Valrhona est au cœur même de la production de son chocolat d'exception : de la culture à l'assemblage de fèves de cacao rares et de qualité supérieure.
Depuis 2020, Valrhona est certifiée B Corp. L'obtention de cette certification représente un grand honneur et une philosophie qu'elle souhaite mettre en œuvre pour l'avenir. Le mouvement B Corp promeut des valeurs fortes de changement à travers le monde afin de faire des entreprises des acteurs du changement positif et de distinguer celles qui concilient profit et raison d'être. Sa vision globale et exigeante s'articule autour de cinq domaines d'impact : la gouvernance, les employés, la communauté, l'environnement et les clients. L'objectif de B Corp est de certifier les entreprises qui intègrent des objectifs sociaux, sociétaux et environnementaux à leur modèle économique et à leurs opérations.
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