Un goût acidulé de yaourt sans l'humidité — parfait pour les pâtisseries de précision et les créations salées.

La poudre de yaourt méditerranéen SOSA offre l'acidité vive et l'onctuosité naturelle du yaourt dans un format polyvalent et stable à température ambiante. Fabriquée à partir de véritable lait fermenté et sans colorants ni arômes artificiels, elle permet aux chefs d'intégrer l'acidité caractéristique du yaourt sans en altérer la teneur en eau, un point essentiel dans les recettes sensibles à l'humidité.

Sa forme en poudre la rend idéale pour une utilisation contrôlée dans les mélanges secs, les ganaches, les crèmes glacées, les sauces salées et les desserts modernes à l'assiette, où le yaourt frais compromettrait la texture ou la stabilité.

Caractéristiques principales :

• Saveur onctueuse et acidulée du yaourt nature

• Poudre pour une application sans humidité

• Sans colorants ni arômes artificiels

• Convient aux personnes cœliaques et aux lacto-végétariens

• Produit d'Espagne

Utilisations recommandées :

Pâtisserie et confiserie :
Incorporez-les dans les ganaches, les garnitures aux fruits, le chocolat ou les crèmes aérées pour équilibrer la douceur et l'acidité.

Desserts glacés :
Utilisez-le dans les sorbets, les crèmes glacées, les parfaits ou les semifreddos pour apporter une saveur de yaourt pure sans ajout de liquide.

Applications salées :
Rehaussez les vinaigrettes, les soupes froides ou les mousses salées où l'activité de l'eau doit être limitée.

Conseil du chef :

Incorporez-le à des mélanges secs ou utilisez-le pour remplacer le yaourt frais dans les recettes où un excès d'eau pourrait nuire à la texture, comme les pâtes feuilletées ou les enrobages de truffes.