L'essence florale authentique qui se cache derrière les emblématiques douceurs sakura du Japon.

Découvrez le véritable arôme caractéristique de la saison des cerisiers en fleurs au Japon grâce à notre extrait de feuilles de sakura, produit par Yamashin, un fabricant japonais renommé d'ingrédients wagashi de saison depuis 1955. Si la fleur de sakura est connue pour sa beauté, ce sont les feuilles de sakura marinées au sel qui dégagent l'arôme floral et fruité incomparable que l'on retrouve dans les confiseries printanières tant appréciées comme le sakura mochi.

Cet extrait à base d'alcool capture ce parfum si particulier, permettant aux chefs et pâtissiers d'apporter une note florale raffinée à une grande variété de créations culinaires. Des mousses délicates aux desserts glacés en passant par les thés, cet extrait offre une solution pratique pour recréer le charme de la saison des cerisiers en fleurs, à tout moment de l'année.

Caractéristiques principales :

• Saveur authentique de feuille de sakura — l'arôme caractéristique du mochi au sakura

• Fabriqué par Yamashin, une marque japonaise historique depuis 1955

• À base d'alcool pour un mélange facile dans les liquides et les crèmes.

• Importé directement du Japon

• Idéal pour les professionnels et les passionnés de confiseries japonaises.

Utilisations recommandées :

Applications sucrées :
Mousse, crème anglaise, panna cotta, glace, gelato, wagashi, crème au beurre, sorbets

Applications salées :
Vinaigrettes ou glaçages infusés au sakura pour les menus dégustation de saison

Boissons :
Thés floraux, cocktails, lattes sakura ou boissons pétillantes

Conseil du chef :
L'extrait de feuille de sakura offre une saveur plus aromatique et persistante que l'extrait de fleur. À utiliser avec parcimonie au début, puis à ajuster selon l'intensité souhaitée.

Note:
Cet extrait contient de l'alcool comme support, qui s'évapore généralement lors de la cuisson ou du chauffage.