À propos de Souflix

Louis François Souflix est un épaississant polyvalent et performant, à base d'amidon de maïs cireux modifié. Cette poudre blanche crème, sans goût, est reconnue pour son exceptionnelle stabilité dans diverses conditions. Elle fixe efficacement l'eau, préservant ainsi la texture et la consistance même en milieu acide, à haute température, lors des cycles de congélation-décongélation et au stockage à basse température. Contrairement à certains produits similaires, Souflix offre une résistance supérieure au cisaillement, ce qui lui confère une texture crémeuse et friable ainsi qu'une finition limpide et transparente.

Souflix est particulièrement adapté aux environnements de préparation contrôlés, offrant des résultats efficaces et constants sans compromis sur la qualité. Que vous travailliez avec des garnitures à base de fruits, des sauces, des soupes ou des plats cuisinés surgelés, Souflix garantit une texture lisse et stable.

Utiliser:

Utilisation : Souflix se disperse facilement et s’utilise de préférence à un dosage de 1 à 3 % du poids total. Incorporez-le progressivement en remuant pour assurer une répartition homogène. Il convient aux préparations froides et chaudes et reste stable pendant toute la cuisson et la conservation.

Application:

• Garnitures à base de fruits : Maintiennent la stabilité et la texture des préparations de fruits frais, en conserve ou congelés.
• Sauces et soupes : Idéales pour les recettes à base de produits frais, en conserve ou surgelés, elles offrent une texture crémeuse sans séparation.
• Plats surgelés : Garantit une texture constante, même après congélation et réchauffage.
• Sauces tomate et barbecue : Conserve une consistance épaisse et agréable même en milieu acide.
• Aliments pour bébés : Offrent une texture lisse et uniforme sans altérer le goût.

Dosage recommandé : 1 à 3 % du poids total, selon la consistance et l’application souhaitées.

Observations :

• Poudre de crème blanche
• Sans goût et sans odeur
• Texture crémeuse et courte
• Capacité de rétention d'eau élevée
• Stable en milieu acide, neutre, à haute température et en conditions de gel-dégel
• Résistant aux forces de cisaillement
• Aspect transparent et clair
• Fonctionne bien dans les applications froides et chaudes

Précisions :

• Pâtisseries aux fruits : Ajoutez du Souflix pour stabiliser la texture des garnitures aux fruits dans les tartes et les tourtes.
• Sauces crémeuses : Incorporez-les aux sauces béchamel ou veloutées pour obtenir une consistance lisse et sans grumeaux.
• Plats surgelés : À utiliser dans les gratins ou les casseroles pour maintenir la consistance après congélation et réchauffage.
• Desserts : Incorporez-les dans les crèmes ou les puddings pour obtenir une texture onctueuse et stable.
• Condiments : Épaissit les sauces tomate ou barbecue tout en préservant leur limpidité et leur texture en bouche.

Comparaison avec des produits similaires : Souflix est comparable aux autres épaississants à base d’amidon de maïs cireux modifié disponibles sur le marché. Sa stabilité accrue dans diverses conditions, notamment aux cycles de congélation-décongélation et en milieu acide, ainsi que son excellente capacité de rétention d’eau et sa résistance au cisaillement, en font un choix fiable pour les applications sucrées et salées.

Origine : Amidon de maïs cireux modifié (adipate de diamidon acétylé)

Maison Louis François : Un héritage d'innovation culinaire . Depuis plus d'un siècle, la Maison Louis François est une référence en matière de qualité et d'innovation dans le monde culinaire. Ses ingrédients sont élaborés avec précision pour répondre aux besoins changeants des chefs et artisans de la gastronomie, garantissant une performance fiable et constante dans une grande variété d'applications culinaires.