Éblouissez-vous avec un goût et une couleur chocolatés inédits. Plongez dans sa robe rubis. Laissez-vous envoûter par son intense saveur fruitée et ses notes fraîches et acidulées. Issu de la fève de cacao rubis, le chocolat rubis RB1 est naturel, sans colorants ni arômes artificiels. Son goût et sa couleur uniques vous invitent à créer des associations originales et à explorer de nouvelles idées pour vos confiseries, pâtisseries et desserts.

Grâce à sa fluidité exceptionnelle, le rubis RB1 est parfait pour une large gamme d'applications, allant du moulage et de l'enrobage aux mousses et bien plus encore.

Applications recommandées :

• Ganache au chocolat
• Pâtisserie Ganache
• Revêtement
• Moulage
• Mousse
• Glaces et sorbets

Suggestions d'accords mets et vins :

Poivre, curry, cannelle, vanille, pain d'épices, menthe, wasabi, basilic, safran, romarin, fruit de la passion, litchi

Composition:

• 34,6 % de matières sèches de cacao
  
• 26,3 % de matières sèches du lait
• Teneur en matières grasses : 35,9 %

Origine des haricots :

Pour obtenir un goût parfaitement équilibré et rond, Callebaut assemble des fèves de cacao provenant de 3 pays d'origine différents : la Côte d'Ivoire, le Ghana et l'Équateur.

Certifications : Halal, laiterie Kasher

Stockage: À conserver dans un endroit sec et frais.

Produit de Belgique

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Expédition estivale :

Au-delà de 26 °C, le beurre de cacao contenu dans les produits chocolatés peut commencer à fondre et à recristalliser, formant des stries ou des marques blanches à la surface du chocolat. Ce phénomène est appelé « blanchiment ». Bien que l'aspect ne soit pas parfait, les chocolats blanchis restent parfaitement comestibles et peuvent être utilisés en cuisine .

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Callebaut est l'un des rares chocolatiers gourmets à fabriquer son chocolat de la fève entière au chocolat en Belgique. La maison perpétue la méthode traditionnelle de torréfaction des fèves entières et utilise certaines des recettes emblématiques créées par son fondateur, Octaaf Callebaut, il y a plus de 100 ans. Elle a à cœur d'accompagner les artisans chocolatiers, les chefs et les professionnels de la cuisine du monde entier en leur proposant des chocolats d'une saveur exceptionnelle, qui contribuent à l'excellence de leurs créations, jour après jour.