Ce chocolat noir de couverture d'origine Saint-Domingue de Cacao Barry possède un caractère cacaoté prononcé, marqué par une amertume agréable et une longue persistance florale et fruitée.

Applications recommandées :

• Ganache au chocolat
• Pâtisserie Ganache
• Revêtement
• Moulage
• Mousse
• Barre de tablettes
• Glaces et sorbets

Suggestions d'accords : Cannelle, piment d'Espelette, safran, mangue, framboise, ananas, vieux rhum, noix de pécan, sésame, amandes, noix, huile d'olive, thé Earl Grey, viande rouge

Composition:

• 70 % de cacao
• 42 % de beurre de cacao
• Cacao sans matières grasses à 27 %
• 42 % de matières grasses
• 42 % de beurre de cacao
• 0 % de matières grasses laitières

Certifications : Laiterie casher

Conservation : À conserver dans un endroit sec et frais.

Produit de France

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Expédition estivale :

Au-delà de 26 °C, le beurre de cacao contenu dans les produits chocolatés peut commencer à fondre et à recristalliser, formant des stries ou des marques blanches à la surface du chocolat. Ce phénomène est appelé « blanchiment ». Bien que l'aspect ne soit pas parfait, les chocolats blanchis restent parfaitement comestibles et peuvent être utilisés en cuisine .

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Depuis 1842, le chocolat Cacao Barry Premium est le favori des créateurs passionnés du monde entier. Son savoir-faire et sa passion s'allient à l'enthousiasme des artisans, toujours en quête d'innovation et désireux de travailler avec les meilleurs produits.