Flocons de biscuits croustillants pour créer des textures pour les pralines, les ganaches et les desserts.

La feuilletine de Cacao Barry est élaborée à partir de crêpes dentelles finement émiettées, de fins biscuits au beurre français croustillants. Ces délicates paillettes offrent une texture légère et croquante qui conserve son croustillant une fois incorporée au chocolat, à la pâte de noisettes ou au gianduja, ce qui en fait un ingrédient incontournable des recettes professionnelles de pâtisserie et de confiserie françaises.

Parfaite pour ajouter une touche croustillante aux ganaches, pralines, bonbons ou comme nappage de dernière minute, la feuilletine apporte texture et raffinement à vos créations. Il est préférable de l'incorporer en fin de préparation pour préserver son croquant caractéristique. Évitez de la mélanger directement aux préparations riches en humidité comme la crème pâtissière ou la mousse.

Caractéristiques principales :

• Authentiques crêpes françaises dentelles flocons, préparées avec du pur beurre

• Apporte une texture croustillante aux garnitures et couches à base de chocolat.

• Idéal pour les ganaches, les pralines, le gianduja et les desserts à l'assiette.

• Qualité professionnelle, utilisée en pâtisserie française classique et moderne.

• Produit de France

Applications suggérées :

• fourrages pralinés et confiseries à couches

• Recettes à base de chocolat de couverture, de gelées de fruits ou de noix grillées

• Inserts croquants pour entremets ou bonbons au chocolat

• Garniture pour crème glacée, desserts à l'assiette ou verrines (juste avant de servir)