Ce chocolat blanc de couverture classique est idéal pour la pâtisserie et s'accorde avec toutes les recettes. Le sachet de chocolat de couverture suisse Lindt PICCOLI Premium est polyvalent et très pratique pour tous vos besoins en pâtisserie et en préparation de desserts.

• Dimensions du carton : Longueur 39 cm, Largeur 24 cm, Hauteur 27,5 cm. 4 sacs par carton, chaque sac pèse 2,5 kg.

• Chaque sachet contient de plus petits morceaux de chocolat (gaufrettes) pour faciliter le trempage et le dosage.

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• Couverture

• Conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri des odeurs.

• Conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri des odeurs.

• Ne contient pas de morceaux de cacao secs, saveur de lait neutre et sucrée, fluidité normale.

• Gagnez un temps précieux tout en utilisant un chocolat de qualité supérieure : manipulation/dosage simple et facile, fonte rapide et homogène.

• Pour tous usages de pâtisserie et de fabrication de chocolat.

• Méthode de réchauffement : Le chocolat de couverture est fondu lentement (par exemple, pendant la nuit) dans un cabinet de réchauffement ou une chambre de tempérage et porté à la température de traitement de 30 °C. Après agitation soigneuse, le chocolat de couverture est prêt à l’emploi. Contrôlez régulièrement la température.
• Méthode de trempage traditionnelle : Le chocolat de couverture est entièrement fondu à 45-50°C, puis refroidi à la température de pré-cristallisation de 25°C tout en étant constamment agité. Lorsque suffisamment de cristaux se sont formés et que le chocolat de couverture prend une consistance légèrement pâteuse, chauffer à la température de traitement de 30°C. Contrôler la température du chocolat de couverture et agiter occasionnellement.