Pâte à beignet.

• Rendement : Pour enrober 8 kg d'aliments : 1 kg (1900 mL) de mélange, 1600 g (1600 mL) d'eau.
• Rendement : Revêtement pour 16 kg d’aliment : 2 kg (3800 ml) de mélange, 3200 g (3200 ml) d’eau.
• Rendement : Revêtement pour 160 kg d’aliment : 20 kg (boîte entière) de mélange, 32 kg (32 L) d’eau.
• Variations : Version standard : 1900 ml de mélange, 1600 ml d’eau.
• Épaissir : 1900 mL de mélange, 975 mL d'eau.
• Liquide : 1900 mL de mélange, 2225 mL d'eau.
• Méthode : Verser la quantité requise de liquide dans un bol.
• Pesez la préparation pour la pâte et ajoutez-la à l'eau progressivement tout en mélangeant.
• Mélanger à la main avec un fouet pendant 2 minutes.
• Rouler légèrement les aliments à frire dans le mélange de pâte sèche. Tremper dans la pâte préparée.
• Frire à 190°C (375°F). Les aliments prendront 6 à 7 minutes pour développer une couleur brun doré délicate et une texture savoureuse.
• Le poulet, les côtelettes et autres aliments qui nécessitent des temps de cuisson plus longs peuvent terminer leur cuisson au four pour une utilisation immédiate ou peuvent être conservés au réfrigérateur pour une utilisation ultérieure.
• Les fruits de mer, les oignons frits et autres aliments à cuisson rapide peuvent être entièrement cuits en 5 à 7 minutes, prêts à être servis immédiatement, ou peuvent être réfrigérés et réchauffés.