Le thé, la boisson de tous les rêves!

Une introduction au thé

Le thé est une boisson rafraîchissante et aromatique obtenue en infusant les feuilles de Camellia sinensis dans de l'eau chaude. On estime qu'il a été découvert en 2737 avant J.-C. par le sage/empereur chinois Shennong. Le thé est la deuxième boisson la plus consommée au monde après l'eau.

Plus de 75 % de tout le thé produit dans le monde est du thé noir, 20 % est du thé vert et le reste est constitué de thés oolong, blancs et jaunes. En plus de ceux-ci, les tisanes ou infusions à base de plantes, comme le thé rooibos, le maté, le thé de cynorrhodon et la camomille, sont également devenues populaires au sein de la communauté mondiale du thé. Cependant, il est important de noter que ces infusions ne sont pas du thé, car elles ne contiennent aucune trace de feuilles de Camellia sinensis.

Le thé est une riche source de xénobiotiques, une classe de métabolites secondaires. Ces métabolites sont présents dans les plantes de thé pour leur défense naturelle, mais lorsqu'ils sont consommés dans le cadre de l'apport alimentaire, ils sont métabolisés avec des composés hydrosolubles. C'est aussi pourquoi il fait l'objet de conversations sur la santé et le bien-être.

Le monde du thé pour les cafés, restaurants et bars à travers le Canada est aussi vaste que profond. Il est chargé d'histoire – des guerres ont été menées à cause de lui – et d'héritage. C'est une boisson vers laquelle beaucoup d'entre nous se tournent à des moments précis de la journée. Nos raisons de choisir le thé sont nombreuses, alors, bienvenue dans un voyage au cœur du thé. Bonne dégustation!