Ryusen Hamono

Ryusen Hamono est un autre fabricant exceptionnel installé à Echizen. Fidèle à la tradition locale, l'entreprise met un point d'honneur à soigner chaque étape de la fabrication de ses couteaux. Leurs lames, d'une finition irréprochable et d'un tranchant exceptionnel, sont un véritable plaisir pour les yeux et la prise en main. Récompensés par de nombreux prix de design et partenaires de l'équipe nationale japonaise au Bocuse d'Or, leurs couteaux sont plébiscités aussi bien par les chefs professionnels que par les cuisiniers amateurs.

Extrait du site web de Ryusen Hamono...

— Couteau de cuisine en acier de Damas martelé, alliant beauté éclatante et tranchant absolu —
On utilise de l'acier de Damas martelé, soigneusement poli par des artisans. Le noyau est constitué d'un acier haut de gamme VG-10, pris en sandwich entre 33 couches d'acier de Damas. Ce procédé consiste à laminer et forger alternativement des feuilles d'acier inoxydable tendre et dur, garantissant ainsi un tranchant durable. Les aspérités de la surface martelée créent une couche d'air entre les aliments et la lame, facilitant la découpe.

Lors de la création de la série Tangan RYU Premium, nous avons étudié la prise en main, l'équilibre du poids et d'autres facteurs, en tenant compte de diverses méthodes de préparation culinaire et en nous basant sur les avis de chefs professionnels afin d'optimiser chaque détail. Ces améliorations, conjuguées au travail artisanal minutieux, ont permis de concevoir un couteau de cuisine qui réduit la fatigue et les douleurs, même lors d'une utilisation prolongée, pour une ergonomie nettement améliorée. Découvrez ce magnifique modèle haut de gamme, qui se distingue par son tranchant exceptionnel, sa résistance à la corrosion, sa durabilité et sa praticité.
[Produit ayant reçu le prix Good Design Award en 2016]

Le couteau

La gamme Tanganryu se distingue par ses magnifiques manches en miricaca noir, sa soie entièrement soudée en acier inoxydable et sa virole assurant un équilibre parfait. Ce point d'équilibre, plus typique des couteaux de style européen, est idéal si vous appréciez l'acier japonais avec une touche franco-allemande. La finition Tsuchime et le motif Damas, réalisés en acier inoxydable VG-10, sont tout aussi remarquables et faciles d'entretien. La qualité de fabrication est exceptionnelle, et aucun détail n'a été négligé, jusqu'à l'emballage soigné pour les amateurs de beaux coffrets à couteaux ! ;)

Le Gyuto est un indispensable pour tout cuisinier professionnel et pour tout amateur de cuisine à l'aise avec sa longueur. C'est le couteau le plus polyvalent qui soit, capable de s'adapter à presque toutes les tâches. Sa lame haute permet de hacher avec précision les gros légumes et d'effectuer des découpes et des garnitures complexes, tandis que sa longueur assure une excellente performance pour trancher.

Entretien des couteaux (acier inoxydable)

• Bien que ce couteau soit fabriqué en acier inoxydable, nous encourageons tout de même nos clients à garder leurs couteaux aussi secs et propres que possible.
• NE PAS UTILISER AU LAVE-VAISSELLE - la chaleur élevée abîmerait le manche en bois.
• Laver et sécher à la main avec du liquide vaisselle ordinaire et de l'eau tiède, en utilisant une éponge ou un chiffon non abrasif.
• Veillez à ce que le couteau soit sec avant de le ranger et à protéger son tranchant afin d'éviter tout émoussement inutile.
• Évitez les os, les aliments congelés, les noix et les bonbons durs, ainsi que tout autre chose que les fruits, les légumes et les protéines.