Le Forgeron

Ryusen Hamono est un autre fabricant fantastique qui travaille à partir de Région d'Echizen. Ils s'approprient pleinement la tradition de la région et sont très fiers de chaque étape du processus de fabrication des couteaux. Ils produisent des couteaux avec une finition et un ajustement excellents, et une acuité qui les rend absolument magnifiques à regarder et à tenir en main. Lauriers de nombreux prix de design et soutiens de l'équipe nationale japonaise au Bocuse d'Or, leurs couteaux sont appréciés des chefs professionnels et des cuisiniers amateurs.

Ryusen Hamono travaille principalement avec du SG2/R2, un acier inoxydable haute teneur en poudre, très dur et qui s'affûte extrêmement finement sur le tranchant. Les lames ont généralement une hauteur de lame plus courte, ce qui les rend parfaites pour les tâches de tranchage de précision. Leurs profils varient considérablement, des pointes en K balayant avec agression aux formes gyuto plus traditionnelles mais modernes. Les lames sont très homogènes, car elles utilisent des techniques modernes et traditionnelles, chaque lame est affûtée à la main et incroyablement tranchante dès la sortie de la boîte. Chaque manche a un motif unique, en particulier la ligne Blazen, qui présente un évasement distinctement confortable, par rapport à la ligne Tanganryu, qui est un manche hybride en micarta occidentale, également avec une finition lisse.

Extrait du site web de Ryusen Hamono...

～ Modèle haut de gamme qui recherche une beauté et une netteté exceptionnelles ～

Parmi les nombreuses séries de couteaux Ryusen, la série "Oukokuryu" a été créée dans le but d'être la plus haut de gamme.
Le tranchant est fabriqué en acier inoxydable ultra-haut de gamme "Super Gold 2" obtenu par métallurgie des poudres, et la recherche de la limite de la netteté permet d'obtenir une grande tenue de coupe et une durabilité exceptionnelle.
De plus, 99 couches de métal de base en damas de nickel sont martelées par des artisans qualifiés pour créer un motif damas unique, donnant ainsi à la lame une profondeur et une beauté sans précédent.
Le manche est en bois stabilisé, ici du peuplier, qui présente un beau grain et des boutons de couleur mêlée. Le bois stabilisé est un matériau stable, résistant à l'eau et aux variations de température grâce à l'infiltration de résine dans le bois et son durcissement. Un manche qui donne du caractère à la lame la plus fine.
« Série Oukokuryu » Un modèle haut de gamme qui recherche en profondeur l'esthétique et la qualité, et qui incorpore l'esprit des artisans.
La meilleure qualité vous offrira encore plus de moments magnifiques.

Le Couteau

Le Sujihiki est conçu pour tout ce qui concerne la découpe. La lame longue et fine permet à l'utilisateur d'effectuer de longs mouvements et d'éviter de couper à travers les protéines, ce qui donne des tranches fines et parfaites, sans plus de déchirures. Découper des rôtis, trancher du brisket, couper finement du poisson sont autant de tâches qu'il peut accomplir.

Entretien des couteaux (acier inoxydable)

• Bien que ce couteau soit fabriqué en acier inoxydable, nous encourageons toujours nos clients à garder leurs couteaux aussi secs et propres que possible.
• NE PAS PASSER AU LAVE-VAISSELLE - la chaleur intense endommagera le manche en bois.
• Lavez et séchez à la main à l'aide d'un savon à vaisselle ordinaire et d'eau tiède, en utilisant une éponge ou un chiffon non abrasif.
• Assurez-vous que le couteau est sec avant de le ranger et que le tranchant est protégé afin d'éviter tout émoussage inutile.
• Évitez les os, les aliments surgelés, les noix, les bonbons durs et tout ce qui n'est pas des fruits, des légumes ou des protéines.