Le Forgeron

Nigara Hamono est situé à Hirosaki, préfecture d'Aomori, sur la côte ouest de l'extrémité nord de l'île principale de Honshu, au Japon. La famille possède 350 ans d'histoire dans la fabrication de couteaux et d'épées, et s'est récemment diversifiée dans la production de poutres en acier pour la construction. Tsuyoshi Yoshizawa est le 8ème génération de forgerons de la lignée de Nigara Hamono et crée des couteaux avec son frère cadet et deux autres artisans.

Les couteaux Nigara Hamono se caractérisent par leur motif tsuchime caractéristique, ainsi que par l'utilisation de damas inoxydable. La ligne Anmon s'inspire des chutes d'eau d'Anmon, également situées dans la préfecture d'Aomori, à l'extrémité ouest de Shirakami-Sanchi, classée au patrimoine mondial de l'UNESCO. Ces couteaux se distinguent par leur esthétique, leur finesse de lame et leur fonctionnalité, étant donné qu'ils fabriquent leur acier en interne et travaillent principalement avec des aciers inoxydables à haute teneur en poudre. Ils produisent des profils exceptionnellement polyvalents, allant des "kiritsuke nakiris" très plats aux "kiritsuke gyutos" à la courbure prononcée.

Le Couteau

Le Gyuto est l'équivalent japonais du couteau de chef occidental standard et possède LA forme la plus polyvalente qui soit. Il peut être utilisé pour découper le poisson et d'autres animaux, hacher les légumes avec des mouvements de haut en bas et de balancement, trancher les protéines cuites et crues, et tout ce à quoi vous pouvez penser. Nous recommandons vivement cette forme à tous ceux qui recherchent ce couteau polyvalent qu'ils peuvent saisir en toute confiance pour n'importe quelle tâche.

Entretien des couteaux (acier inoxydable)

• Bien que ce couteau soit fabriqué en acier inoxydable, nous encourageons toujours nos clients à garder leurs couteaux aussi secs et propres que possible.
• NE PAS PASSER AU LAVE-VAISSELLE - la chaleur intense endommagera le manche en bois.
• Lavez et séchez à la main à l'aide d'un savon à vaisselle ordinaire et d'eau tiède, en utilisant une éponge ou un chiffon non abrasif.
• Assurez-vous que le couteau est sec avant de le ranger et que le tranchant est protégé afin d'éviter tout émoussage inutile.
• Évitez les os, les aliments surgelés, les noix, les bonbons durs et tout ce qui n'est pas des fruits, des légumes ou des protéines.