Le Forgeron

Kenshiro Hatono est un jeune artisan très talentueux qui a travaillé comme apprenti auprès de Katsuyasu Kamo dans le village de couteaux de Takefu pendant environ 6 ans. Il a récemment ouvert sa propre entreprise et a commencé à produire des couteaux sous son propre nom. Nous sommes très heureux d'avoir ses couteaux dans notre boutique et nous sommes impatients de le voir grandir en tant qu'artisan au cours des prochaines années. Il est capable de travailler avec une variété d'aciers, peut produire de nombreuses finitions différentes et, avec son excellente géométrie de tranchant, nous attendons de grandes choses de lui !

La Forme

Le mot « Sujihiki » se traduit par « tranche-viande ». La lame longue et fine permet à l'utilisateur d'effectuer de longs mouvements de traçage, ce qui la rend incroyablement adroite pour trancher et réduit la quantité de sciage nécessaire pour couper les ingrédients. Elles mesurent le plus souvent entre 240 mm (10 pouces) et 300 mm (12 pouces). Le Sujihiki a un usage très spécifique, donc si vous recherchez un couteau capable de trancher et d'hacher les légumes, nous vous recommandons un Gyuto ou un Kiritsuke.

Entretien des couteaux (acier inoxydable)

• Bien que ce couteau soit fabriqué en acier inoxydable, nous encourageons toujours nos clients à garder leurs couteaux aussi secs et propres que possible.
• NE PAS PASSER AU LAVE-VAISSELLE - la chaleur intense endommagera le manche en bois.
• Lavez et séchez à la main à l'aide d'un savon à vaisselle ordinaire et d'eau tiède, en utilisant une éponge ou un chiffon non abrasif.
• Assurez-vous que le couteau est sec avant de le ranger et que le tranchant est protégé afin d'éviter tout émoussage inutile.
• Évitez les os, les aliments surgelés, les noix, les bonbons durs et tout ce qui n'est pas des fruits, des légumes ou des protéines.