Ittetsu Tafu

Ittetsu est la marque de la boutique et nous avons travaillé longtemps pour trouver des couteaux performants et abordables à offrir à nos clients. Ils sont fabriqués pour nous dans la région d'Echizen. Le nom Tafu se traduit par "dur" et c'est exactement ce qu'ils sont ! Une lame entièrement en acier inoxydable, un manche/ferrure en bois Pakka résistant à l'eau et des inserts en acier dans le talon ne font pas seulement de ce couteau un véritable tank, mais lui confèrent également un peu plus de poids et de confiance en main ! Cependant, l'utilisation de matériaux plus lourds dans la construction du manche/talon permet au couteau de conserver une sensation de coupe de poids moyen malgré son aspect plus robuste.


Le Couteau

Le Gyuto de 240 mm d'Ittetsu Tafu est un excellent couteau pour les débutants en cuisine japonaise ou pour les professionnels travaillant dans des environnements à forte cadence et à haut rendement. Avec suffisamment de matière derrière le tranchant pour résister aux éclats, un manche résistant à l'eau et une lame en acier inoxydable, ces couteaux sont là quand vous en avez besoin et ne représentent jamais une source d'inquiétude.

Le gyuto est l'équivalent japonais du couteau de chef occidental. Le gyuto se distingue du couteau de chef en ce qu'il possède généralement un profil beaucoup plus plat qui, tout en pouvant être utilisé en mouvement de va-et-vient, excelle dans les coupes à pousser ou les hachages. Conçu pour être un couteau polyvalent capable de trancher, couper en dés, hacher et utiliser le mouvement de va-et-vient, il n'y a pas de tâche dans la cuisine qu'un gyuto ne puisse pas accomplir, et c'est la première forme que nous recommandons aux gens d'ajouter à leur collection.

Entretien des couteaux (acier inoxydable)

• Bien que ce couteau soit fabriqué en acier inoxydable, nous encourageons toujours nos clients à garder leurs couteaux aussi secs et propres que possible.
• NE PAS PASSER AU LAVE-VAISSELLE - la chaleur intense détruira le manche en bois.
• Lavez et séchez à la main à l'aide d'un savon à vaisselle ordinaire et d'eau tiède, en utilisant une éponge ou un chiffon non abrasif.
• Assurez-vous que le couteau est sec avant de le ranger et que le tranchant est protégé afin d'éviter tout émoussage inutile.
• Évitez les os, les aliments surgelés, les noix, les bonbons durs et tout ce qui n'est pas des fruits, des légumes ou des protéines.